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在巴黎，弥漫在空气中的，除了让人沉醉的香水味，还有香甜芬芳的巧克力味。在巴黎，有15家具有代表性的巧克力店，这些店里卖的不仅是巧克力，更是巴黎人卓越的品味、创新的精神和精致的生活。
生性浪漫的法国人深谙享受生活之道，他们自然不会错过巧克力这种能提升幸福感的食物。近五年来，以圣日耳曼德佩区为中心的巴黎巧克力产业发展迅猛，巧克力精品店、知名品牌连锁店数不胜数。如今，巴黎的街道上不仅弥漫着香水的气息，还有巧克力甜蜜的芳香。
1.JEAN-PAUL HéVIN
这家巧克力店稳坐巴黎巧克力店的前五名，在巴黎有三家分店。它的热可可堪称巧克力饮品中的典范，原料有纯巧克力块、可可粉和奶油，口味丰富，有香蕉味和胡萝卜味等等。它的巧克力块和巧克力条也小有名气。这家店最不可错过的美食当属它的酥皮点心，比如包着蛋白、杏仁牛乳或黑巧克力的空心果仁糖慕斯，每天都有20多种别出心裁的精致甜点，让你挑花了眼，只能恨自己荷包不够鼓或胃不够大。
2.PIERRE HERMé
这家店最出名的甜点是堪称人间极品的马卡龙，每天都有许多人慕名而来。其实它的糖果和巧克力也毫不逊色。这家店的巧克力酱口味丰富独特，比如说Ispahan味的巧克力酱，混搭了荔枝、玫瑰和树莓的味道，还有Mogador味的巧克力酱，融合了牛奶、黑巧克力和百香果的香味。另外，巧克力华夫饼、巧克力焦糖、橙子棍、巧克力条和松露也不容错过，松露有焦糖味、香草味、榛子味和各种巧克力味。
3.LA MAISON DU CHOCOLAT
La Maison du Chocolat的创始人Linx重新定义了巴黎在巧克力界的地位。就像红酒有鉴定法一样，巧克力也有。他不仅罗列了世界各地优质的可可豆，还对巧克力的概念、巧克力从生产到成品的方式进行了彻底的改革。他用了30年的时间来诠释巧克力的精髓：巧克力的味道既微妙又强烈，既能和普通的树莓搭配，也能和不常见的茴香搭配。而他最关注的则是巧克力本身的味道。这家店除了巧克力，根据不同季节还有各式各样的巧克力甜品、冰淇淋和热可可。
4.JACQUES GENIN
Jacques Genin曾经是巴黎有名的“巧克力术士”，他躲在巴黎的一角秘密研发独特的巧克力，只有高级餐厅的主厨和有名的饕客知道他的秘密基地。后来，他在上流社会的玛莱区开了巧克力店、巧克力实验室和茶馆，他卖的巧克力、焦糖、水果塔和酥皮甜点让无数巧克力狂人慕名而来。这家店号称使用了全球最高档的原材料来制作黑巧克力和牛奶巧克力，丝滑的巧克力酱只使用当季新鲜的食材和进口的香料，例如薄荷、茉莉、马鞭草、肉桂、茶叶等等。它家的法式经典甜品需要特别订制，和热可可是绝妙的搭配。
5.FRANCK KESTENER
这家店的第四代传人出生在法国东北部的洛林区，他早在16岁就认定了巧克力是他余生所要追求的事业，28岁就成为了法国最棒的甜品师，30岁时赢得了世界甜品师大赛的桂冠。誉满全球的同时，他的第五家分店在卢森堡公园开张了，这家店堪称甜品爱好者的乐园，精致的马卡龙、独特的巧克力和口味丰富的巧克力曲奇饼让这家店成为了游客们必去的美食圣地之一。巴黎人也因这家店的焦糖黑巧克力黄油酥饼纷至沓来。
6.CHRISTIAN CONSTANT
这是一家巴黎老店，静静地坐落在卢森堡公园附近的某个不起眼的角落。即使它在近几年被一些新兴的巧克力店抢去了风头，真正的巴黎巧克力狂人是不会忘记它的。店里总是有许多精致美味的手工巧克力、口味独特的糖果、味道上乘的水果塔、自制的棉花糖、冰淇淋和数不尽的甜品，会享受生活的巴黎人常常在这里买了甜品后到公园里野餐。
7.JEAN-CHARLES ROCHOUX
JEAN-CHARLES ROCHOUX向许多巴黎的巧克力大师学艺后，在巴黎第二大学，也就是卢森堡公园的西北方向开了自己的甜品店。孩子们总是会被橱窗里天马行空的巧克力卡通人物装饰品所吸引。他的店里总是弥漫着融化的巧克力的香味，他的罗勒巧克力酱赢得了巧克力界的大奖。这家店的特色是酒类巧克力，比如说威士忌黑巧克力糖。他只选用当季新鲜的食材来做巧克力，比如夏天多汁的草莓和秋天香喷喷的榛子。
8.HENRI LE ROUX
Henri Leroux是一位来自法国西北部的布列塔尼半岛的巧克力大亨，他因创造了盐味焦糖而誉满全球，家乡的盐床使他产生了制作盐味焦糖巧克力的灵感，他还混合了巧克力、可可油、坚果和荞麦，做出了美味的可丽饼。这家店有名的饮品叫Ch`tou，完美融合了焦糖、黑巧克力和布列塔尼产的苹果白兰地，它的味道值得你专程而来。另外，这家店的巧克力还有许多独一无二的口味值得一试，比如焦糖苹果味、黑芝麻味、莫利洛黑樱桃味、小豆蔻味和胡椒菠萝味等等。
9.PATRICK ROGER
在今年九月经历了一场损失惨重的火灾之后，Patrick Roger重振旗鼓，开了在巴黎的第六家分店，这家店卖的巧克力被一些巴黎人视为巴黎最有价值的巧克力，因为它们总是充满了奇思妙想，比如曾经震惊了巧克力界的巧克力奶嘴。Roger是2000年投票选出的最佳手工艺人，他是一位杰出的雕刻家，他雕刻的动物总是那么栩栩如生，他的代表作是河马、猩猩和美洲豹，他的每个作品都值得买回家观赏。而且这些雕像都是用世界上最棒的食材雕刻而成的，不仅美丽，还很美味。店里的巧克力球裹紫苏、蜂蜜或柚子蜜也值得一试。
10.PIERRE MARCOLINI
Pierre Marcolini是源自比利时的巧克力品牌，其优雅及创新使它在众多巧克力品牌中脱颖而出，成为巴黎五大巧克力制造商之一。它在巴黎有三家分店，设计现代，井然有序，巧克力口味丰富独特，比如玫瑰胡椒味、牛奶巧克力紫罗兰味、香柠檬味和伯爵红茶味等等。你可以在这家店品尝到来自加纳、特立尼达拉岛以及世界各地的巧克力。这家店的人气甜品还有胡桃糖、松露、巧克力条、焦糖、果酱和马卡龙。
11.FOUQUET
这家店的历史可以追溯到1852年，琳琅满目的糖果橱窗使它从1928年开始风靡巴黎，将手工制作的糖果放在玻璃罐里陈列的传统仍然延续至今，店里有许多巧克力水果、坚果、曲奇饼、华夫饼、糖衣果仁、焦糖、软果糕和水果塔。独特的巧克力糖印着FOUQUET的专属标志，可以单买，也可以买一整个礼盒。另外，店里的芥末酱、香料、果酱和茶也都是很好的伴手礼。
12.FOUCHER
Foucher是一家由家族经营的老店，这家店的店址从200年前至今都没有变过。就算你对巧克力不是非常了解，你也会被这家店的装潢艺术和芬芳舒适的茶香所吸引。店里的新艺术派的礼盒都由专属的知名设计师和插图画家共同打造。在附近的百货Bon Marché逛一下午的街，然后来这里品尝美味的巧克力热饮和精致的糕点，这就是巴黎人的生活情趣。
13.FRANÇOIS PRALUS
这家店的创始人FRAN OIS PRALUS是将法国城市里昂载入世界巧克力之都的传奇人物。为了从可可豆的生产开始严格把关，他在马达加斯加岛买了200多亩的可可豆种植地。他对巧克力的完美主义使这家店成为巴黎众多著名巧克力店和餐厅的原材料供应商。它在巴黎有两家分店，你可以在那里找到许多包装精美的糖果、奶油蛋卷和巧克力。
14.DEBAUVE ET GALLAIS
Sulpice Debauve是路易十六的药剂师，他将可可粉和糖混合在一起来综合药的苦味。路易十六的王后玛丽十分喜欢这种巧克力，于是赐予它“金币”的称号，因为它的形状像硬币。之后，王后命令他研发更多的口味，由此成就了法国最古老的巧克力商店。Debauve&Gallais。其历史可追溯到1800年，法国小说家巴尔扎克和法国化学家普鲁斯特都是这家店的忠实粉丝，其店址自1800年至今都从未改变。内部装潢使用大理石和木材，富丽堂皇。店里有世界顶级的松露，巧克力酱、胡桃糖等甜品，都装在金质的盒子里，象征着皇室的高贵。
15.ALAIN DUCASSE
当明星厨师Alain Ducasse宣称自己要开一家像电影《查理巧克力工厂》一样的巧克力工厂时，许多巧克力制造商都不屑一顾。但不久后，一座闪闪发光的巧克力工厂真的拔地而起，开始大量生产各式各样的巧克力。巧克力豆在工厂里进行加工、融化、定型，人们可以通过一道透明的玻璃墙观看这些过程，工厂里甚至还有让人惊叹的巧克力瀑布。工厂里除了生产巧克力，还有各式各样的糖果、水果和坚果做成的甜品，这些甜品都摆在工厂里的各个角落。
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发表于 2014-12-2 21:35
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