豉椒老鹅肠炒菜心

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老鹅肠即街边的卤水鹅肠，鹅肠的吃法有很多，卤水鹅肠便是一种，今天的菜色采用鸡油和豆豉与之搭配，再搭配蔬菜，视为一道惹味开胃的小菜。

材料：鹅肠100克，豆豉10粒，菜心200克，姜米、干葱、拍蒜各10克，盐、糖、米酒、泰椒、鸡油各适量。

做法：泰椒去籽备用；豆豉捣碎备用；菜心洗净切好飞水备用。开锅下鸡油，爆香豆豉、拍蒜、辣椒碎，放鹅肠，快速炒五秒，取出备用。再开锅，爆香姜米、干葱、拍蒜，放菜心翻炒片刻，攒米酒，以少许盐、糖调味，放鹅肠，快速勾薄芡即成。

原标题：豉椒老鹅肠炒菜心

来源：广州日报