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手指饼干

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一直就这么简单

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发表于 2012-5-21 12:32 | 只看该作者回帖奖励

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原料: 低筋面粉(35克) 鸡蛋(1个) 细砂糖 (适量)
制作流程：
1:鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
2:将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖
3:继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
4:将蛋黄与10克细砂糖混合打散
5:把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用勺从底部往上搅拌，不要划圈)
6:筛入低筋面粉
7:用勺从底部往上搅拌，不要划圈
8:搅拌均匀
9:装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形
10:烤箱预热190度，中层，约10分钟上色即可
注意事项：1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了
2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质
3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存

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饼干, 手指, 细砂糖, 制作, 美食

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