大盆菜烩面一夜爆红味美实惠受热捧

RedFox · 发表于 2014-3-19 15:09

说起大盆菜烩面，想必大家不会陌生，特别是最近习近平主席访兰考吃大盆菜烩面更是引发了河南大盆菜烩面的热潮。烩面是河南汉族特色美食，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美、经济实惠享誉中原、遍及全国。

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　　烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。