青海高原民族特色美食 欲罢不能

万达旅游

我于千万景色之中遇见青海，于时间的无涯的荒野里选择2015年10月5日出行。

老实说，之前我不太爱面食类的东西。但到西宁、玉树这些西北之地，面食算是最常见，也是不可错过的当地美食之一。西宁的餐饮，在西北也是小有名气，当地人大多用本地的土特产品作原料，因此饮食风味独特。尤其是民族特色菜肴和地方风味小吃：如殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛醪糟、宋精兑等，大多经济实惠，而这些小吃，共同的特点是用姓氏命名，明显地揭示出个体经营的特色。青海西宁位于青藏高原东北部，是我国一个多民族聚居的地方。长期以来，居住在这里的汉、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族，利用本地的土特产品作原料，不断创造和发展自己多姿多彩的风味小吃，形成了独具高原民族特色的饮食文化。这些小吃做法简单，食用方便，散发着浓郁的乡土气息。就如羊肠面，青海回族群众制作的一种地方风味小吃，天热可凉吃，天冷可热吃。凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味独特的一种地方名吃。还有烤饼，这些土族传统食品，是用发酵好的面制作而成，当地只有在隆重节日里做给本村集会的众人或寺院僧众的一种礼饼，这种烤饼做法新颖别致、风味独特、松软酥脆、不焦不糊。还有尕面片，也是青海最为普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称"揪面片"，其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口。

手抓羊肉，在青海算是最有名气的小吃了，主要原由是他高原独特的水土环境，使生长在青海的牛羊有着与别处不同的特点。它肉质细腻肥嫩，并带有一种特有的香味，加上质朴的烹调和鲜美的口味，近似原始的饮食方式，给人一种返璞归真的饮食感受。

酿皮，青海最有地方特色的一种小吃，特别是西宁酿皮与别的地方的酿皮不一样油糊、红辣、酸香出头。金黄透亮的酿皮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，即可作主食充饥，也可当菜肴充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。

丰富的奶制品和人参果加糠伴而成的小吃，也会满足你的味蕾。也俗称人参果，此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜。

除了特色美食，西宁的街头也极有特色。西宁是青海省的省会，古称西平郡、青唐城，取"西陲安宁"之意，是青海省第一大城市，亦是整个青藏高原最大的城市。是青海省全省的政治、经济、文化、教育、科教、交通和通讯中心，是国务院确定的内陆开放城市。位于青海省东部，湟水中游河谷盆地，是青藏高原的东方门户，古"丝绸之路"南路和"唐蕃古道"的必经之地，自古就是西北交通要道和军事重地，素有"西海锁钥"、"海藏咽喉"之称，是世界高海拔城市之一。

西宁历史文化渊源流长，得天独厚的自然资源，绚丽多彩的民俗风情，是青藏高原一颗璀璨的明珠。先后荣获全国卫生城市、中国特色魅力城市200强、全国优秀旅游城市、全国园林绿化先进城市等荣誉称号。随处走在街头，便能感受到当地的文明与洁净。

从宁静到热闹的街头。如果说西藏是人们精神里的人间圣地，香格里拉是人们梦想中的世间乐园，那么，就是人、神、自然在源头共处的泰初净土。信步高原古城西宁的街头，林立的高楼，喧嚷的道路并没有想象中西部城镇的那种蛮荒之感。

离开西宁来到玉树，这里是唐蕃古道上的交通、军事、贸易重镇，历史悠久，自古以来便是青海西宁，四川康定，西藏拉萨三地之间的贸易重镇。从落机开始，就已深深感受到了康巴人们热情与好客。

这里曾是著名的唐蕃古道，是唐代以来从中原到尼泊尔和印度的必经之路。这里是三江源头，是长江，黄河和澜沧江的发源地。这里是藏传佛教教派最完整的地方，宁玛派、噶举派、萨迦派、格鲁派在这里和谐共存。这里是“生命禁区”可可西里自然保护区的所在地。这里的平均海拔是4100米，海拔高度超过西藏很多地方。这里住着一群乐天淳朴，与大自然相偎相依和谐共存的康巴藏族这里是大美青海，美在玉树……

2010年4月14日凌晨，一场突如其来的大地震，彻底打破了玉树的宁静，2次地震造成了2千多人遇难，地震已经过去了N年，如今的玉树州已像换了一片天地，河谷水流潸潸，广袤的草原欣荣茵茵，牛羊成群，还有当地热情的康巴人民。

富丽堂皇的藏式装修，还有地道的藏家美食，同样让我大开眼界。

（原标题：青海高原那些独具民族特色的美食）

稿件来源：乐途旅游网与原创作者wanging1989

本文来源：乐途旅游网