“治大国若烹小鲜”，这是老子对于政治运用上的名言，但是要怎么烹呢？“以道莅天下，其鬼不神”，《老子》上经说，以道的修养来治理天下国家，就等于儒家所标榜的尧、舜、禹三代的以道治天下。三代不是用政治手段及制度来治天下的，而是着重道德与诚信。能够“以道莅天下”时，鬼都不灵，就是“其鬼不神”的道理。政治道德是至高无上的，做人的道德就是“诚”，这是儒家《中庸》所讲的“诚”。至诚之道，可以前知，老子的表达是用不同名词而已。
什么是“道”呢？清净无为。清净无为何以能治天下呢？这中间产生很多问题，就是必须要“重积德”。如何才能“重积德”呢？答案是“治人事天，莫若啬”，也就是无为之用——“简化”。所以“以道莅天下，其鬼不神”，鬼都不灵光了。换言之，“神”归位了，“鬼”就不灵了，没有人可以来捣乱，因为你是清净——空的。比如说，有人想在这房间捣毁东西，但房间内空无一物，没有东西可捣毁。这就是说，碰到一个清净无为就无法捣乱了。在道德上，也就是大公无私。
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好了做饼归做饼，不扯那么多其他了，今天的葱花饼重点在于外焦里嫩，不是千层也有十层，咸淡正好，葱油的味很浓，味道好极了！
这是我第一次烙饼，成功之前，面曾经和硬了一次，经过多方求教，博采众长，本次和的面适中正好，面的软硬和火候是关键！
下边就来分享一下我的制作经验：
所需食材/厨具：
主料
面粉(适量) 小葱(适量)
调料
植物油(适量) 盐(适量)
厨具
电饼铛
葱花饼制作步骤：
第一步：准备好原材料 小葱切碎，兑好一碗温水备用。
第二步：把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。
第三步：将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟，并用保鲜膜覆盖。 第四步：将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状，底面一定要多，否则会粘面板。
第五步：面饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开，并加适量葱花。
第六步：从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。
第七步：用刀切成适量几段，把每一段搓成一长条，然后盘卷按成一个圆饼。（这里可以让烙出的葱花饼有好多层，注意喽！）
第八步：小圆饼放置一边松弛十分钟，用擀面杖再擀一下成薄饼胚。
第九步：小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。
第十步：饼档预热，然后放入薄饼胚，合上饼铛盖，烤3分钟左右。 第十一步：此时葱花饼基本成型，在葱花饼两侧刷适量食用油，再烤2分钟左右。
第十二步：两面微黄就可以了，香喷喷的葱花饼出炉了！
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发表于 2014-8-24 22:10
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