专家称泡面比包子有营养 “垃圾食品”要华丽逆袭？

万达美食

昨天，一则“方便面营养优于包子”的消息，让无数吃货震惊。难道一向被称为“垃圾食品”的方便面，也要逆袭了吗？这个结论出自天津科技大学营养专家团队的一份最新研究报告，报告指出，从食物的营养均衡比考量，方便面优于馒头、米饭等传统主食。

　　天津专家

　　方便面营养非常均衡

　　天津科技大学校长王硕教授指出，在一般的情况下，人们可以通过食用多种不同的食物，并加以烹调，来达到各种营养素的均衡。但如果是方便食品，就需要其本身就能够具备相当程度的均衡。

　　专家们分别对15种即食餐食的营养成分进行采样与分析，结果显示，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为较不营养的食物，反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相当接近推荐比例，比起部分食品（如包子）更为均衡。

　　“方便面属垃圾食品”系谣言

　　王 硕进一步分析说，从食物的性价比考量，一款优质的方便面产品明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传 统主食；从食品安全的角度考量，具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒饭更有安全的保障。以往贴在方便面上的“垃圾食品”标签不但没有证据支持， 反倒是不科学的谣言。

　　尽管方便面在宏量营养素上具有均衡的优势，适合作为正餐的能量來源，不过专家也提醒，在享用方便面带来的便利之余，消费者应该适时搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素的需要，同时多多喝水，使膳食结构更为合理健康。

　　江苏专家

　　相比垃圾食品，垃圾“搭配”更须警惕

　　江 苏省省级机关医院营养师蔡晓真告诉记者，如果天津这个研究成果真的得出“方便面比包子更有营养”这个结论，这应该是“不懂营养”的人说的话。营养学里，从 来不说一种食品比另外一种食品更有营养，也从来不说某种食品最有营养，因为这样的单一对比毫无意义。营养学更强调的是膳食平衡。

　　南京一位营养专家也告诉记者，比较通俗的说法就是，没有垃圾食品，但是有很垃圾的“搭配”。

　　蔡 晓真说，方便面有优点，作为一个快餐食品，在人们饥肠辘辘之时，提供了人体所需的高热量。但是它的缺点同样很明显，那就是缺乏人体必须的维生素、含有各种 添加剂、含盐高等。之所以人们长期说方便面不“营养”，是指以方便面为主要食品的情况，长期单一食用一种只提供高热量、不提供维生素的食品，当然不行。

　　专家告诉记者，日常饮食中，尽量多选择食物，少选择食品。这是因为食物多为天然形态，比较新鲜，而食品多含有添加剂，糖、盐含量高。在提供能量的同时，其他成分容易摄入过量。方便面也是这样的情况，吃多了的结果是碳水化合物和脂肪、盐摄入过多。

　　营养学上强调平衡膳食，除水和油盐外，每日需摄入三大类食物才能保证营养均衡。第一，是提供能量的谷薯、杂豆类。第二主要是提供蛋白质的肉蛋奶，大豆及制品，包括鸡蛋、鱼虾等。第三主要是提供维生素和微量元素，含矿物质的多种新鲜蔬菜和水果。