进口水果标签数字藏玄机 “8”开头为转基因

万达美食

买水果要看看一串数字的开头？昨天，市民李女士在朋友圈转发了这条微信，“说是‘8’开头的是转基因水果，‘9’开头的是有机水果，不知道是不是真的，好多朋友都在问，到晚上，阅读量已经超过十万次了。”

　　不过，根据这条信息，该理论只适用于进口水果。昨天，记者到超市进口水果区转了一圈，发现不少水果身上的确贴了张不起眼的标签，上面印着或长或短的数字，难道这些数字中真隐藏了些小秘密？

　　进口有机水果看数字 国产有机水果认标识

　　“如果你在商店碰巧看到一个苹果，它的标签是4922，那这是一个传统的苹果，它是使用除草剂和有害肥料种植的；如果它的标签是99222，那是有机和可以安全食用的；如果它的标签89222，那就是转基因的。”昨天，当李女士在办公室读完这条微信，听到的众人不免很诧异。

　　有人将信将疑地点头，也有人质疑：“现在各种流言消息盛行，大多都不靠谱，这个说得这么神乎，感觉也是假的。”

　　这事儿到底是真是假？记者打算打破砂锅问到底。

　　一位从事有机产业的业内人士听到后，倒不惊讶，“我听说过这事，是有这个说法，但仅限于进口水果。如果是国产有机水果就只能认准有机标识，而不是通过一串数字来辨别了。”

　　这种标签上的4位或5位数字组合被称为PLU码，起源于北美，2001年国际农产品标准联盟为了方便超市跟踪查询产品的种类、大小以及价格等信息，将其用在散装而且未经加工的蔬菜、水果、草药、调料以及干果上，并将之推广到了全球。

　　肥肉和肌肉有什么差别？肌肉是膳食中蛋白质的重要来源，主要成分是蛋白质和水分，蛋白质大约占15%~20%，水分大约占70%。肥肉呢？蛋白质少得可怜，90%的成分是脂肪，维生素和矿物质的含量微乎其微。二两肥肉，只有网球那么大，就有800千卡的能量，相当于两碗半米饭，八九个富士苹果，或者将近7杯牛奶。

　　肉类的香美气息，全在脂肪当中。无论猪肉牛肉，若只有肌肉纤维，那么端上桌来，食客们会只有一个字的评价：柴。兔肉之所以没什么味道，正是因为，它不仅没有成层的肥肉，连肌肉缝隙当中，都难见脂肪踪迹。猪肉之所以受到国人拥捧，就是因为它最肥。人们往往以为，直接吃东坡肉、红烧肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之类，才是吃肥肉。实际上，肥肉隐匿在日常饮食中，不知不觉就摄入过量。

　　首先，肉类柜台上，排骨为什么总是最受欢迎？正因为它肥而不显，香嫩可口。高达30%的脂肪，不动声色地分布在骨棒四周，并深入肌肉纹理当中。尽管胆固醇和能量相当高，人们却总是爱不释口。

　　其次，火锅店里的各种涮肉，“手工羊肉卷”、“牛肉卷”都是“肥中有瘦、瘦中有肥”的层叠状态。人们只顾上享受肉片滑腻的口感，却意识不到已经吃进过多的肥肉。

　　最后，肥肉在哪里隐藏得最深？当属肉肠、鱼丸、饺子馅之类的肉糜状食品。厂家经常宣称自家肉肠“无淀粉”，却从不说“无肥肉”。按国际惯例，灌肠类产品中都含有超过20%的脂肪，其中主要来自于故意添加的肥肉糜。如果没有肥肉帮忙，不仅少了香气和美味，还会让灌肠切片困难，口感粗硬。

　　某位烹饪大师传授做鱼肉饺子的秘诀，重点提到，鱼肉脂肪太少，必须加入适量的肥肉糜，饺子馅才能香浓多汁。鱼丸也是一样道理，肥肉和淀粉都是常见配料。即便是普通老百姓，也都知道做丸子和饺子馅的肉必须三肥七瘦，否则不会产生诱人的口感。

　　说到这里，很多人都会惊呼——原来自己也没少吃肥肉。“吃什么补什么”这句话，虽然并不完全符合科学道理，但用在肥肉上，却相当贴切。无论什么形式伪装的肥肉，吃完之后若消耗不掉，就会变成脂肪贴在身上。因此，建议人们，不妨对以上提到的“隐形肥肉”引起重视。（范志红）