霜降秋意浓 萝卜肝粉丝汤养阴防燥润肺益胃

提拉米苏

　　昨天真的降温了。虽说早已过了“寒露”，很快又要迎来“霜降”，可暖洋洋的太阳底下似乎让人还沉静在夏天的回忆里。看电视里有记者在采访一路人：降温了，你感受如何？那人竟回答，是有点冷了，有点秋天的感觉了。呵呵，其实这几日该是深秋，很快又得进入初冬季节了。

　　譬如上周的寒露节气，按古人总结，有三个现象会出现：“鸿雁来宾”，候鸟、大雁排成行大举南迁，到南方过冬去了；“雀入大水为蛤”，雀鸟们不见了，古人说是掩入水中变成了蛤蜊，因为那贝壳的颜色、条纹都与雀鸟很像；再就是“菊有黄花”，怕冷的花早早开了谢了，而不怕冷的菊花到此时才真正开始怒放。

　　不管北方是不是开始下霜、降雪，这几日的上海确实是秋意浓了，干燥也越发明显了，有必要吃些养阴防燥、润肺益胃的食物，如古人说“秋之燥，宜食麻以润燥”，所以，这几日可多吃些芝麻、糯米、蜂蜜和乳制品等柔润食物，也可在茶或主食中增加些如沙参、麦冬和太子参等温补之物；尽量少吃辛辣食物，像生蒜、辣椒和大量的生姜等等，对肠胃多有刺激。

　　其实这几日也是大闸蟹大量上市、吃口正好的日子，但肠胃偏弱的人不宜贪食。大闸蟹味虽美，但性寒，所以要配大量生姜驱寒。如此“寒”“冷”交加，恐怕会让肠胃弱的人吃不消。以前常听老人说，少食多滋味，多吃坏肚子，就是这个道理吧。

　　今日买菜顺手买了新鲜猪肝，冰箱里正好有萝卜和粉丝，于是，做一份水水润润的家常汤，倒是很应这几日天气的景。

　　萝卜肝粉丝汤

　　原料：萝卜、猪肝、粉丝各适量。

　　调料：料酒、葱、姜、老醋、食用油、麻油、高汤、香菜各适量。做法：

　　1、猪肝洗净，沸水里焯一下，冷却后切片备用；

　　2、萝卜洗净，不去皮，切成片备用；

　　3、炒锅加热，入油再加热后，将葱、姜加入爆香，放入猪肝，淋料酒，迅速翻炒后取出；

　　4、锅内留少许底油，加萝卜片翻炒半分钟，倒入高汤和清水适量，大火烧沸，转文火炖至萝卜片酥软，再加入泡好的粉丝，继续烧煮片刻，最后放入炒好的猪肝，加适量盐、老醋、香油和香菜，调味后即可出锅食用。