野生鲜蘑菇易中毒，干的呢？

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秋高气爽，连续两个周末都是艳阳高照，的确是个采摘的好季节，当然户外采摘固然心旷神怡，也要注意食品安全哟，尤其是野菜、蘑菇中毒。

昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐提醒：不光是新鲜野蘑菇容易中毒，干蘑菇也是一样，不要以为晒干了“毒”就没了。

市民刘女士一家上周末开展了“农家乐”，采摘回来最多的是蘑菇，因为担心中毒，所以决定将其晒干再吃，巧的是，刘女士邻居家昨天竟然因为干蘑菇食物中毒了。于是，刘女士提问康康姐，难道干蘑菇也会中毒？

康康姐说，野生蘑菇很危险，不能随便摘来吃。不管是鲜的还是干的，都会中毒。

干蘑菇中毒 时有发生

2016年8月，陕西一位村民从流动摊贩那儿买了野生干蘑菇，回家跟孩子一起吃，结果一共只吃了几两就导致三个人中毒，幸亏送医及时，经过县医院全力抢救后转危为安。

2017年1月，湖南长沙一居民收到远在云南的朋友寄过来的一包干的野蘑菇，一家人吃了之后很快就出现中毒症状。随后他们被送到医院并住进了ICU，幸运的是救过来了。

2017年5月，湖南长沙一居民去广西出差，回来的时候买了些当地特产，一包干的野蘑菇，结果导致他们两口子中毒，去医院的时候已经有肝肾损伤迹象，最后还是幸运地救了回来。

没有特效药 中毒很可怕

康康姐说，虽然最后都是转危为安，但是干蘑菇中毒是事实。只不过干蘑菇导致人丧命的几率要小于新鲜蘑菇。因为，野蘑菇在晒干的过程中会被紫外线分解一部分，自然降解一部分，所以毒性也就比鲜蘑菇要少一些。

其次，干蘑菇在吃之前，一定会泡水和淘洗，那么一些水溶性的毒素就会被洗掉一部分，所以干蘑菇的毒性又会减少一些。

最后，康康姐强调，野生蘑菇种类非常非常多，一些含有剧毒的蘑菇看上去和无毒蘑菇十分类似，稍不留神就会弄错混淆。而毒蘑菇里的毒素也非常复杂，具体成分到现在都不为人类所了解，一些毒蘑菇甚至可以一颗蘑菇同时包含不同毒素，甚至同种蘑菇包含的毒素不同，正是因为这样，毒蘑菇中毒的救治难度非常大，至今没有任何特效药。

唯一的办法就是催吐、洗胃、护肝，全靠人体自身的代谢功能慢慢排毒。所以，不论是鲜野生蘑菇还是干野生蘑菇，都不要吃。（记者邹婵娟）

原标题：野生鲜蘑菇易中毒，干的呢？

来源：武汉晨报