啤酒与米酒 厨房好帮手

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啤酒、米酒既可以饮用，又可以作为烹调佐料。啤酒为营养食品，其酒精含量一般不超过4％，低于黄酒和葡萄酒。啤酒被称为液体面包，含有丰富的维生素，同时又是一种质量优质的料酒，能除去食物的腥味、膻味和臊味。

啤酒在夏季饮用，可以起到消暑利尿的作用。平时适量饮用啤酒，能增进食欲，帮助消化，促进血液循环，解除肌肉疲劳。尤其是用啤酒烧制的啤酒鸭、啤酒鸡等味道鲜美，且耐吃、耐看。

米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，能提神解乏、解渴消暑、润肤，对中老年人及身体虚弱者更加适合，是老幼均宜的营养佳品。

产妇和妇女经期适量饮用米酒，尤有益处。且对面色不华、自汗或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、畏寒、血瘀、腰酸背痛、手足麻木、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、月经不调、贫血等病症有补益作用。在通乳方面，米酒用于治疗乳汁不通、乳房胀痛、急性乳腺炎。

（文本摘自由中国医药科技出版社出版、王绪前主编的《舌尖上的酒文化》）

原标题：啤酒与米酒 厨房好帮手

来源：中国医药报