冬至：海南岛吃鸡云南咬糍粑 北方厨子包一天饺子

万达文化

听说冬至只能吃饺子?各省份的吃货们坐不住了!

冬至，是中国农历中的一个重要的节气，俗称“冬节”也叫作“一阳生”，在这一天北半球全年白昼最短、夜晚最长。冬至是“数九寒天”的开始，中国自古就对冬至日很重视，有着“冬至大如年”的说法。

在中国这片盛产吃货的大地上，当然只有吃才是对节日最真诚的祝福，最衷心的问候。而在这一天里“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的习语被流传的最广，但是冬至只有吃饺子的习俗吗?

南方人吼道：每年看春晚主持人都会说吃饺子吃饺子，考虑过我们南方人吃汤圆的感受吗?这一吼不要紧，全国各地的吃货们坐不住了。

在冬至这一天，中国广袤的土地上吃什么的都有，吃货们大致被划分为“饺子党”、“汤圆党”、、“羊肉党”、“糍粑党”，还有各种数不清的小团体“糍粑党”、“老田鸡党”、“甜丸党”等等。今天我们就历数一下冬至这天中国各省份的吃货团体!

1. 饺子党——人数最多且流传最广。

“饺子党”地处中国北方，不论是东北、西北还是中原一直都有着吃饺子的习惯，而且“冬至饺子夏至面”的说法由来已久。但是为什么冬至会吃饺子呢?

相传建安初年，“医圣”张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便辞官还乡，决心为百姓治病。这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里很难受。

张仲景于是发明了“祛寒娇耳汤”，他在南阳东关空地上搭起了医棚，架起大锅，专门施药为穷人治冻伤。“祛寒娇耳汤”的做法是用羊肉、辣椒和一些驱寒药材在大锅里面熬煮，煮好之后再把这些食材捞出来切碎，然后用面皮包成耳朵形状的“娇耳”，下锅煮熟之后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下“祛寒娇耳汤”后浑身发热，血液通畅、两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。所以才会有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。

2. 汤圆党——地处南方但是实力不容小觑

我的一位南方同学曾告诉我：“南方苦饺子久矣!!!”每年一到过节电视上千篇一律的“吃饺子啦!”让南方的同胞们看完之后就来气，他们纷纷表示：我们不吃饺子我们吃汤圆好吗?

要说中国南方冬至吃汤圆，在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。而且还有人作诗吃汤圆古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至汤圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为“耗晌”，要等到“送灶”以后才能烤食。

3. 羊肉党——自成一派傲视其他吃货

中国西南部分地区在冬至有着吃羊肉锅的习惯，在广西贵州四川一部分地区最为流行。而据传说吃羊肉的习俗是从汉代开始，因为汉高祖刘邦在冬至那天吃了樊哙煮的羊肉，觉得特别鲜美，因此民间部分地区也开始纷纷效仿，逐渐形成风俗。

而且过去在这一天，家庭经济条件稍好一点的，就在这一天宰猪腌肉。有句俗语：“冬至不割肉，枉在世上走。”因此，有钱人家都在这一天腌腊肉、灌香肠，准备过年的年货。谁都明白：冬至这天腌的肉，不腐坏，不流油，放的时间久。
所以说冬至吃羊肉是源远流长，并且吃羊肉也是对人体有着诸多的好处，特别是冬季吃羊肉，可以起到强身益气防疾病的作用，但是专家特别指出，羊肉汤并非人人都能吃。特别是一些慢性病患者，必须要加以禁忌。

4. 糍粑党——人数虽少但是别具一格

在西藏地区以及福建和云南部分地区冬至则有着吃糍粑的习俗，糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品，民间有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

至今，糍粑仍是南方各地人民过节前必做的食物。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。

5. 甜丸党——广泛分散在南方但势力单薄

在中国南方地区分散着冬至重要的一支吃货分队“甜丸党”，势力不仅在内陆地区存在而且往南还在海南岛小部分存在。

甜丸党人数最多的就要数潮汕地区了，潮汕地区有“吃了冬节圆多一岁”的说法，而“冬节圆”就是甜丸了，但是在很久以前这些甜丸并不是用来吃的，人们只是将甜丸贴在自家的门钉、屋梁智商，一是因为这甜丸圆圆的，预示着明年丰收、全家团圆，二是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子(为什么要答谢老鼠?好奇怪!)如今人们早已经不再贴甜丸了，不过冬至吃甜丸的习俗却流传至今。

6. 老田鸡党——冬至吃鸡大吉大利

最近吃鸡游戏极其火热，而冬至吃货团里就有这样一个“吃鸡小队”，他们冬至不吃饺子不吃汤圆只吃鸡。“老田鸡党”的势力也是一直冲到了海南，话不多说惟有放图了。

有一个海南岛的同学曾经告诉我：“端午节我们可以不吃粽子，但要吃鸡。中秋节我们可以不吃月饼，但要吃鸡。不要问我为什么，鸡多任性，吃鸡就是我们海南的文化”。听罢之后我只能连连称赞：真是鸡多任性啊!

7. 糯米党——江南鱼米之乡的最爱

在我国江南地区，冬至之夜人们有全家欢聚一堂吃赤豆糯米饭的习惯。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

旧时穷苦人家屋漏墙透，被席单薄，防寒条件太过简陋，每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为，糯米其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。于是江南水乡的老百姓们一试，果然觉得胃里暖烘烘的，就像揣了个小暖炉，不再怕寒气入侵了，于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。

8. 九层糕党——台湾吃货精致不能被遗忘

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。

看一看这小资的做法，一个糕点竟然分成了九层，真是精致的吃货啊。

祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节　祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

最后的最后，快来看看你是属于哪个吃货党里的吧?

本文来源：华商报