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[美食资讯] 今天腊八节,别忘了陪家人喝碗腊八粥

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发表于 2018-1-24 22:13 |阅读模式
小孩小孩,你别馋,过了腊八就是年。年年过腊八,关于腊八您真的了解吗?圈姐现在就带您领略一下各地风俗,饱览一下各地美食~
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腊八节来源

腊八节,俗称“腊八”,是指农历腊月(十二月)初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日,因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八,故又被称为“佛成道节”。
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自古以来,中国人就讲究要常怀感恩之心,所以腊八节的这一碗粥,就先供奉给我们的父母和师长吧。
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腊 八 粥

腊八粥又称"七宝五味粥"。在我国喝腊八粥的历史已有一千多年了。最早开始于宋代,每逢腊八这一天,无论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都有喝腊八粥的习俗。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是尤为盛行。
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全国各地腊八粥的花样更是争奇竞巧,品种繁多。而且居然还有咸的,真的是涨姿势,其中北方最为讲究。
山西
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腊八粥别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。
陕北
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腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。
甘肃
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在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。
宁夏
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宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,出锅之前再入葱花油。
山东
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“孔府食制”中,规定“腊八粥”是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。
浙江
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一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的,其中内含若干传说。
四川
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腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。

腊 八 蒜

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华北部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。腊八十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜,味道非常好。
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因为腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,所以这天各家商号要在这天算账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。

团圆腊八粥
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食材

大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克、花生30克、桂圆干15克、水发莲子30克、栗子80克、粘玉米粒60克、鹰嘴豆30克、大枣50克、冰糖70克、水发枸杞10克。

做法

1、称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米。

2、再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中。

3、准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干。

4、把菱角米和红花芸豆放入碗中,在清水中泡发。

5、除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗干净后放入高压锅内。

6、再放入足量的清水和洗净的大枣。

7、加入冰糖。

8、再放入桂圆干。

9、高压锅加盖,大火煮开上汽后转小火煮25分钟,再焖10分钟。

10、高压锅内没有压力时开盖,放入葡萄干煮5分钟,最后撒入水发枸杞略煮即可。

来源:重庆美食圈  搜狐美食

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