美食DIY：鲁菜风味独特 教你做熘肝尖

提拉米苏

　　鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

　　熘肝尖

　　原料：

　　猪肝250克、青辣椒1个、胡萝卜1个、淀粉适量、食用油30克、酱油1大匙、料酒1/2大匙、精盐1/3小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

　　做法：

　　1.将猪肝洗净切片；

　　2.辣椒、胡萝卜洗净切片；

　　3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出；

　　4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。烹饪要点：注意熘炒肝片的速度要快，火要大，否则会影响肝片的嫩度和口感。

　　酥海带

　　原料：

　　海带300克、葱250克、麻油30克、醋8克、白糖20克、酱油10克。

　　做法：

　　1.将海带放入大盆中，加入开水浸泡，涨发到 5千克左右时，用清水冲洗两遍待用；

　　2.将海带切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段；

　　3.砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中；

　　4.加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油；

　　5.加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。注意砂锅底要垫上竹垫，防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂，如用大火，汤汁易浓稠，海带不酥。