西安藏着一座诗经里的水镇

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如今提起西安，大概不少人首先想到的是热闹的摔碗酒、喧嚣的回民街，但是别忘了，这座“网红”城还是十三朝古都之所在。在追赶潮流之外，不妨重拾古都风情，游一座水镇、听一曲礼乐、颂一段诗经、食一餐周粟……
　　
在西安的沣河之畔，静立着一座诗经文化主题小镇——“沣滨水镇·诗经里”。悠悠沣水边，小镇古风味十足，同时也不失诱人的人间烟火。闲游水镇，眼前是诗画田园，耳边有礼乐萦绕，最少不了的，还有鼻尖飘香的风情美味。今天，凤凰网旅游赏味带你走进西安诗经里小镇，在沣水河畔吃一口老陕也钟情的“诗意”美味。
　　
“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”

一句流传千载的诗歌，一部世代传承的《诗经》，串联起整个中华民族的文明，朗朗上口的词句让三千年前沣河两岸的风景跃然眼前。

诗经里小镇的魅力，可以总结为“雅俗共赏”。水镇载着满腹意蕴，款款而来。紧随其后的，是叫人意想不到的舌尖惊喜。

清晨，虫鸣鸟语伴你漫步河边，不远处的国学晨读朗朗入耳;午间，一碟蚕豆、一壶老酒或一杯咖啡，就着泛黄的古籍，品味太湖三白或沣河美味;傍晚，围坐篝火旁，听一曲悠扬的《蒹葭》，就着炙烤牛羊肉的香气枕水而眠。
　　
被飘香卤味勾走了魂
　　
初到诗经里小镇，本意是来踏青，未曾想头份注意力就被一间人满为患的卤味店吸引了。一群人好不容易计划的周末之行，穿越大半个城市却为了一口卤味排队半小时？

别奇怪，只消走上前去看一眼店招牌，西安人立马就能懂。卤巷手撕猪蹄，曾在西安红极一时的卤味店，关门歇业之后，无数馋虫四处打探店面新址而不得，想不到却在这里与它撞了一个满怀。

邂逅了意外之喜，自然不能错过这道美味。只见50平米的小店里，正中央一排抽屉式展示柜，依次排放着品种丰富的卤制品，鸡翅、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡爪……都叫人流口水。

食客进店，想吃什么全凭自助。挑好了放进特制的卤味锅，长时间卤煮出诱人的酱色，只是看着也叫人欢喜。
　　
卤巷手撕猪蹄是店里的招牌，几乎每个进店的人都会来一份。猪蹄虽然入口肥糯，让不少美人“敬而远之”。实际上，这份“罪恶美食”贡献更多的是胶原蛋白，比起相类的肘子，脂肪含量低很多。

这家猪蹄有五香和微辣两种口味可选，躺在锅里油亮饱满。捞出两个大小一般的蹄儿，色泽虽不是很红润，但是咬下第一口，卤香四溢的滋味足以说明卤汁充分浸入肌理。

长时间的炖煮，猪蹄早已是软糯脱骨，轻轻松松就能啃下。
　　
猪蹄满口的胶质感最是撩人，在牙间轮转，柔软嫩滑得像是触上了恋人的唇，颤颤巍巍，性感又销魂。若是豪爽一些，可以连皮带筋一口咬下，口感多了几分层次，黏糯弹牙，相当带劲。
　　
猪蹄之外，桶子鸡也是店里的“明星”，因外形像个桶而得名。要说这道卤味桶子鸡究竟与普通烧鸡有何区别，爱吃会吃的老饕们会告诉你，“不过吃一口本味”。
　　
相中了桶子鸡，店里服务员会帮着切块，再浇上香溢的卤汁，看汁水慢慢浸入鸡肉纤维间，是一种视觉享受。桶子鸡入口咸香质脆、肥而不腻，在嘴里愈嚼愈香、回味绵长。

若是素食主义者，进了店里也有美味可享。要一碗豆皮或素鸡，它们经过鸡汁长时间卤煮，很是入味，咸香适口。夜游水镇，吃几道卤味，下几杯小酒，快意人生。

推荐店家：卤巷手撕猪蹄
　　
地址：西咸新区沣东新城诗经里景区
　　
回味一串冰糖葫芦
　　
漫步在诗经里小镇，不时会遇见咧着嘴舔着糖葫芦的小孩儿，一脸满足的表情感染了你，驻足回忆起儿时的甜与酸。

“冰——糖——葫芦——”，不知道多少人，曾把这声吆喝视为儿时的“天籁之音”。只见小贩扛着插满糖葫芦的草架子，红彤彤的冰糖葫芦串叫人眼馋，总会缠着妈妈买一串。即使是寒冬腊月的时节，也要抱着“冻掉手的决心”在大街上边走边吃，咬一口嘎嘣脆，酸中透着甜，眼一闭满满的童年回忆，情怀泛滥。


走进一家糖葫芦店，恰逢店里现场熬着糖浆，小小的糖葫芦店里飘散着焦糖的香气。只见老板熟练地将山楂裹上麦芽糖稀，待其冻硬后，糖葫芦的可人模样便出现了。
　　
跟老板攀谈后得知，虽是一串小小的糖葫芦，制作的手艺却是正经八百地向老师傅讨教来的。

首先原料要好，一般优选山东临朐的山楂。其次要穿得够齐整，讲究“一条线”。最关键还是蘸糖，锅熬好糖，略加花生油，将山楂串在热糖内一裹，在擦过香油的平石板上一放，用手将竹签柄向后轻轻一拉，稍晾拿起，一面糖液呈平平的晶亮状，顶端突出一段，非常好看，逗人食欲。

捻一串记忆里的糖葫芦，一路抿着酸甜滋味，很是妥帖。
　　
推荐店家：甘棠葫芦
　　
地址：西咸新区沣东新城诗经里景区
　　
脆皮油糕的最佳赏味期限
　　
诗经里的小吃众多，一道不起眼的脆皮油糕店聚起了爆棚的生意。食客虽然大排长队，价格倒也合理公道：10元三个油糕，可以“管住一家三口的嘴”。

对西安人来说，油糕是童年里的幸福记忆。无论春夏秋冬，只要揣着零花钱上街，五毛钱一份的糖油糕是绝对不能少的。炸油糕的小摊会有几张小板凳，坐在一旁等油糕出锅，趁热吃，外皮香酥，内里的糖馅儿扑着热气，在口中流动，甜香爽口，着实是小孩儿的舌尖美梦。

除却儿时记忆，陕西人对于油糕的喜爱很是执着。泡泡油糕是陕西三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点——“见风消”油饼。
　　
在诗经里买的油糕也是鼓囊囊的圆形泡泡。大概店家对原料做了一些改良，烫面在热油里炸过，外酥里软，糖心化水留在底部。因为是现炸现卖，油糕口感相当到位。

虽说要趁热吃，但也切忌贪得一时痛快，拿起就吃的节奏绝对会烫得舌尖发麻。略微晾凉，当第一口脆皮油糕进嘴，牙齿与酥脆的外皮来了一次完美邂逅，连带着掉落许多渣，馅儿是正统的红糖老味道，甜而不齁。就吃的仪式感来说，最后一口要混合酥软香甜，便可完美收官。
　　
推荐店家：脆皮油糕
　　
地址：西咸新区沣东新城诗经里景区
　　
来自蒲城的八宝辣子
　　
陕西八大怪中，“油泼辣子一道菜“。老陕爱吃辣子众人皆知，比起成都、湖南等地，当地人吃辣的方法却很特殊，不单是为一口辛辣，更要吃到其 “辣中之香”。位于关中平原东北部的蒲城人，把辣子既作调味品又当菜吃。除了盛名在外的油泼辣子，往辣椒中加入肉蔬，又成了一道蒲城的传统美味——八宝辣子。

只听名字，就知道八宝辣子配料众多。它的原料并非固定不变，食材可多可少，但有三样是不可或缺的灵魂：辣椒面、咸菜丁、大肉丁。至于其他，可视季节变幻就地取材，把多种原料佐以地方特产秦椒同锅煸炒，也叫"八宝肉辣子"。

虽是在景区开店，眼前的食肆颇有蒲城本地的风范。只见老板娘操作娴熟，麻溜地将鲜红喷香的八宝辣子夹进雪白香甜的馍里，简直绝配。只看一眼，就足以让人分泌出满腔的口水，恨不得立马咬上一口才过瘾!

一道优秀的八宝辣子应具备一辣二咸三香的标准。端上来，别说吃，先是搭眼一看，就让人馋了。用筷子挑起来一尝，那香、那味，真陶醉得回不过神来。夹着馍，一大口咬下去，咀嚼之后辣子香与馍完美结合，在口腔中弥散开。

想不到只能在蒲城里吃到的特色美食，却在探访诗经里的踏青之旅中遇上，吃一口开胃又下饭，直叫人心花怒放。
　　
推荐店家：八宝辣子
　　
地址：西咸新区沣东新城诗经里景区
　　
(文：辣子串巷)

来源：凤凰网旅游