中国人造肉何时走上百姓餐桌？专家：价格远超大龙虾

万达美食

因为具备良好的口感、丰富的营养价值，肉类一直在我们的餐桌上不可或缺。一段时间来，一些肉类价格出现上调引发关注。就在前几天，来自南京农业大学的一项研究成果赚足大家眼球：中国第一块人造培养肉在这里诞生。人造肉即将迎来春天，不久后我们就可以吃上价廉物美的人造肉了吗？记者昨天求证发现并非如此，真正意义的人造肉目前的制作成本远远超过普通肉类，且产量极低，离真正走向大众餐桌还需较多时日。

据了解，目前行业内的人造肉有两类，一类是以植物来源的蛋白为原料，通过物理方法改变蛋白质结构，从而模拟真肉的外观和口感的“植物肉”，前端时间出现在西式快餐店的植物肉汉堡等产品，都属于这一类。而另一类被称为“细胞肉”，是利用动物干细胞在实验室培育出动物组织的品类，在口感和成分上更接近于传统肉类。南京农业大学研发的人造培养肉即属于这一类别。

记者了解到，在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，周光宏教授带领团队、使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天得到了培养肉。这也是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉。

人造肉成功了，很快就能上市应用吗？来自中国农业大学动物科技学院和北京农学院的专家告诉记者，事实上国外也有一些知名农产品企业在研发这类人造肉，但仍处于研发阶段，以目前的技术而言，培植细胞肉的体系中需要加入大量的动物血清，而血清来自于血液，因而为获得血清必须屠宰动物，加上仍在研发初期，需要投入大量科研的人力和物力，人造肉的成本远远超过普通肉类。

据介绍，2013年，世界上第一个从实验室造出来的细胞培养人造肉，制作成本高达215000英镑。此次周光宏教授培养得到的人造肉也只有区区5克，实验意义远大于应用意义，“即使目前真正的人造肉上市，价格也将远远超过大龙虾。”专家说，对于普通市民，现在还是踏踏实实吃真正的肉类吧。

那人造肉的应用前景在哪呢？来自北京航空航天大学的专家表示，目前最理想的应用可能是载人深空探测，比如去火星或者更遥远的星球。以各国建设的模拟封闭式太空舱为例，舱内人员可以通过自主植物栽培获取足够的蔬菜粮食，但肉类蛋白，目前只能依靠饲养黄粉虫，它的口感肯定不如真正的肉类，因此或许是未来的一个方向。

来源：北京日报客户端

作者:张航

监制:丁肇文、陈岩

编辑:王海萍

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