杞子百合炖水鱼

提拉米苏

　　中医谓“春养肝”。杞子性平味甘，有养肝肾、生精血、明目滋阴的功效，不寒不热，药食兼之，在春日时广东民间的汤水中使用率最多。现代医学研究认为，它有轻微的抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用，还有降血糖和降血压作用。百合亦药食兼之，有养心安神、润燥养肺的功效，合而炖水鱼，有养肝明目、清心安神、润肺止咳的功效，且男女老少皆宜的春日家庭靓汤。

　　材料：杞子30克、百合50克、水鱼1只、鸡肉100克、生姜3片。

　　烹制：杞子、百合稍浸泡；水鱼由售者宰洗净；鸡肉洗净，切块。一起放在炖盅内，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为4~5人用。（广东省中医院药师 佘自强）