杂粮排骨汤

提拉米苏

　　忽然间，上海这几天的气温就来到了20多度。冬装上街已让人不堪“重负”，而街上性急的小年轻都迫不及待地换上了衬衫、凉鞋等夏装。这回气象局倒没有欲说还休，爽爽快快地发布说，上海已经提早进了春天，比以往早了12天。但事实上，这几天早晚还是有些凉意。更何况，那条新闻的后半句是，周日后上海会有大风，到时还会降温。所以，贪凉快舒服的人还得牢记“春捂秋冬”的老话。

　　春天欣欣向荣，是大气万物阳气升发的时候，而按中医的说法，人体内的阳气也在往外升发。所以，这时的人体，是需要适当保暖，以保住体内的阳气。而在饮食方面，也可以适当有些进补计划，但并不适合过于油腻的大鱼大肉，只挑些清淡、可口的、或去虚火的食物最好。譬如，银耳、梨、芋头，或是用五谷杂粮炖个排骨汤。

　　杂粮排骨汤

　　原料：排骨、胡萝卜、玉米、山药、薏仁各适量。

　　调料：料酒、盐、葱、姜各少许。

　　做法：

　　1、排骨洗净，焯去血水后，放清水，大火煮开，撇去浮沫后，放少许料酒、和葱、姜去腥，再转小火炖煮半小时左右，取出葱、姜弃之；

　　2、薏仁隔夜洗净浸泡备用；

　　3、胡萝卜洗净，去外皮，切成块备用；玉米洗净，切成段备用；山药洗净，去外皮，同样切成段备用；

　　4、将玉米、薏仁等杂粮辅料一起放入炖排骨的锅内，一起继续炖煮半小时左右，放盐调味后即可食用。

　　温馨提示：

　　1、胡萝卜向来有“小人参”的美誉，营养丰富老少咸宜，经常食用可增强免疫力，搞癌防病。 2、薏仁是常用的中药，也是普遍、常吃的食物，有利水消肿、健脾去湿等功效。最主要的是，薏仁还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑等，能改善皮肤粗糙。所以，民间有这样的传唱：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳”。 3、为最大限度的保持营养成分，炖汤时可不用放盐和味精，只在最后食用时放盐调味即可。（诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇）