豆豉鲮鱼蒲公英

冰蓝水蜜桃

　　除了树木葱绿、百花盛开，这几日“春风吹又生”的还有各式各样的野菜。虽说如今很多野菜都家养了，如水芹菜、荠菜、橛菜，甚至马齿苋等等，这些养家了的野菜如今要在菜市场买到并不困难。只是，买起来是方便了，长得也看上去整整齐齐的，但且不说家养的“野菜”口味寡淡了不少，只说春天去郊外踏青，顺便在路边田梗挑点野菜带回家，那份野趣和欣喜却是市场里买不到的。

　　蒲公英也叫婆婆丁，是这几日比较常见的野菜。很多时候，它是中药方子里常用的一味药。因为蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿，还能激发机体的免疫功能，利胆和保肝。所以，很多女孩子夏天里爱吃的龟龄膏里，也配有不少的蒲公英。

　　另外，蒲公英也可以和绿茶、甘草、蜂蜜等原料一起，做成清热解毒、消肿的茶饮。

　　当然，根据中国人药食同源的原理，新鲜蒲公英也是可以做成菜来下饭的，或生炒，或烧汤，因为它也是富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素的营养植物。对吃惯了荠菜馄饨的上海人来说，这几日换下口味，换一换，用蒲公英拌肉做馅料，做出的馄饨一定别有一番野趣。

　　豆豉鲮鱼蒲公英

　　原料：罐头豆豉鲮鱼，新鲜蒲公英各适量。

　　调料：色拉油、盐、糖各适量。

　　做法：1、蒲公英洗净沥干，切成段备用；2、锅上灶加热后，放少许油，入蒲公英翻炒片刻；3、加入切碎的豆豉鲮鱼，一起翻炒均匀，加糖、盐调味后即可装盆食用。清炒蒲公英

　　原料：嫩蒲公英叶，黄洋葱，蒜，干香菇和姜各适量。

　　调料：食用油、酱油和苹果醋各适量。

　　做法：1、嫩蒲公英洗净，沥干后切成段备用；2、黄洋葱剥去外皮，切成丝；干香菇温水泡发后，切成丝捏去水分；姜切丝、蒜切成末备用；3、锅上灶加热后，入油，把蒜末煸香后，先放入洋葱丝炒熟，再放香菇丝、姜丝炒熟，最后放入嫩蒲公英叶炒熟，关火；4、加少许酱油和苹果醋调味即可装盆食用。（诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇）