大芥菜滚鲜蚝仔：清热下火 滋阴润燥

冰蓝水蜜桃

　　大芥菜鲜美爽口、微带辛辣，中医认为它能清热下火、明目利窍、温胃散寒，十分适宜时下秋燥气温时之饮用。而蚝亦是时下之适时的海鲜，它鲜美可口，养阴润燥补益，且新鲜的生蚝仔更是入口鲜美无渣。大芥菜滚新鲜生蚝仔，鲜甜甘润可口，既清热下火，又滋阴润燥，为长夏之末与初秋之始的家庭简易靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：大芥菜400~500克、新鲜生蚝仔250克、生姜丝少许。

　　烹制：大芥菜洗净，可切段；鲜生蚝仔浸泡。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火煮沸后，先下芥菜，后下生蚝仔，至刚熟时下油、盐便可。为3~4人量。

　　广东省中医院药师 佘自强