滋阴润燥 猪瘦肉红枣煲水蛇

万达美食

虽然“小雪”节气已过，但省港澳和珠三角一带仍是深秋的气温。民间谓“秋风起，三蛇肥”，这时正是吃蛇的好时节，且用饲养的水蛇也是价廉物美。

饲养水蛇性寒，味甘、咸，有清热止渴，散结和滋补的功效。它与猪瘦肉、蜜枣搭配煲出来的汤水，滋阴润燥、化痰止咳、散结消肿，老少皆宜，且清润可口，为深秋小周末的家庭靓汤。

材料：饲养水蛇1条（约750克）、猪瘦肉150克、火腿80克、蜜枣3个、生姜3片。

烹制：水蛇由售者宰好，去皮、头，切段“汆水”；余各物洗净，蜜枣去核，一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4~5人量。