猪手焖豆腐

万达美食

猪手含有较多的蛋白质和胶质，有壮腰补膝和延缓衰老的食效。豆腐高蛋白、低脂肪，有益中气、健脾胃等食效，是一种物美价廉的大众食材。豆腐在制作过程中能够吸收猪手流出的胶质和味道，与其本身的豆香结合，形成一种复合的香气。

材料：猪手250克、豆腐2砖、葱花20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、姜汁、鸡汤、米酒、花生油各适量。

做法：猪手处理好洗净，斩件后以姜汁、酒汆水备用；豆腐切小块备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下猪手大火翻炒至上色，溅少许米酒，加入适量鸡汤和豆腐，以盐、糖调味后中火焖至猪手软稔，最后撒上葱花即成。 （推荐：美食家 庄臣）


原标题：猪手焖豆腐