春来野菜香 四款野菜食谱营养又美味

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春天是吃野菜的季节，荠菜、折耳根、马齿苋、香椿……这些野菜经过漫长寒冬的浸润，鲜嫩的叶子更加葱茏，无论是将它们清炒、凉拌还是炒肉都别有一番滋味。下面就赶紧来学习几种美味的野菜做法吧！

　　香椿拌豆腐

　　原料：香椿、嫩豆腐、盐、香油

　　做法：1、香椿洗净，把根部老的地方摘掉并用开水烫一下，颜色变绿后控干水分切成碎。

　　2、豆腐也切成小丁，开水加盐焯烫豆腐后控干水分。

　　3、取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，加少许开水搅拌均匀。

　　4、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

　　荠菜春笋

　　原料：春笋、荠菜、红辣椒、油盐

　　做法：1、春笋切成片，放入冷水中焯一下后捞出，加入适量的盐和几滴油。

　　2、将荠菜放入开水中焯一下捞出，将焯过的荠菜切成碎。

　　3、烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒，翻炒几下后加入少量的水煮一下。

　　4、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒，出锅前加入适量的盐调味即可。

　　蒜泥麻汁马齿苋

　　原料：马齿苋300克、麻汁2勺、红辣椒2个、大蒜1头、香醋1勺、盐1茶匙、生抽1勺

　　做法：1、马齿苋去根，洗净。锅内烧开水，放入马齿苋烫一下，变色后立刻捞出。

　　2、马齿苋过几遍冷水，洗去粘液，最后一遍用凉白开冲过，挤去水分，切大段待用。

　　3、麻汁加香醋、生抽、盐和少量纯净水调匀，红辣椒洗净切小段，蒜去皮后捣成蒜泥。

　　4、马齿苋放入盘内，放辣椒和蒜泥，浇上麻汁拌食即可。

　　凉拌蕨菜

　　原料：蕨菜500克、紫天椒、粒蒜、生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油、香油各适量。

　　做法：1、蕨菜洗净切断备好，紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。

　　2、蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出后过冷开水，沥干水份待用。

　　3、蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁，再撒上蒜泥。

　　4、锅下油爆香紫天椒，将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。