四川家庭麻辣香肠自制方法 麻辣香肠怎么做好吃

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《舌尖上的中国2》播出后迅速风靡网络,才下舌尖,又上心头的不仅仅是美味,更是人们与美食特有的情感链接。四川家庭麻辣香肠自制方法 麻辣香肠怎么做好吃？跟着小编一起学做美味吧。

　　难度：配菜(中级)

　　时间：30-45分钟

　　主料

　　猪后臀尖4000克 腌渍肠衣4条

　　高度白酒150毫升 辣椒面60克

　　花椒面60克

　　辅料

　　盐100克 五香粉10克

　　姜汁30毫升 矿泉水瓶1个

　　自制麻辣香肠的做法步骤

　　1. 猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

　　2. 生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

　　3. 肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

　　4. 将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

　　5. 将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

　　6. 将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

　　7. 做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；