老冬瓜鲜荷叶煲鲫鱼：清暑热祛暑湿 利水补益

万达美食

今日为廿四节气的“小暑”，南方的小暑前后也是一年中降雨量最多的时期，又适逢汛期，暑热加湿困正是今年小暑的气候特点。广东民间每逢大小暑和三伏天都习惯用老冬瓜鲜荷叶来煲汤，它有清热消暑之功，今年前阶段雨水特别多，今日的消暑汤宜加入利水渗湿类的中药猪苓和泽泻，并配补益利水的鲫鱼煲之，它清润可口，能消暑热、祛暑湿，且利水补益。

材料：老冬瓜800克、猪苓、泽泻各15克，扁豆、苡米各40克（中药店有售），鲫鱼1条，猪瘦肉50克，生姜4片。

烹制：各物洗净。老冬瓜切块；药材浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与猪瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。