夏日吃鱼美味又瘦身 推荐鱼的5种家常做法

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鱼肉中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，并且脂肪含量极低，常吃鱼肉不仅有利于身体健康，而且对减肥瘦身也有很大帮助。炎热的夏季人们的餐桌上自然也不能少了鱼的身影了，下面就给大家推荐鱼的5种家常做法，赶紧来学习一下吧！

　　酱焖鲫鱼

　　食材：鲫鱼500克、红辣椒、香菇酱、油、盐、生抽、姜丝、玉米淀粉、葱段。

　　做法：

　　1、姜切丝，葱切段，红辣椒切圈；

　　2、锅内油热后下鲫鱼开始煎；

　　3、煎至两面金黄后关火；

　　4、另取一锅，热适量油后下姜丝炒香；

　　5、倒入准备好的香菇酱一起炒出红油；

　　6、加适量清水煮沸；

　　7、接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖；

　　8、待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟；

　　9、最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可。

　　清蒸鲈鱼

　　食材：鲈鱼 葱段 火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。

　　做法：

　　1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

　　2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

　　3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

　　4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

　　麻辣水煮鱼

　　食材：草鱼半条、油麦菜一颗、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉 、美极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒。

　　做法：

　　1、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时；

　　2、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香；

　　3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒；

　　4、加入高汤（或清水），煮开；

　　5、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上；

　　6、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开；

　　7、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出；

　　8、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。

　　糖醋鱼块

　　食材：鱼中段400克、香葱2根、蒜1瓣、姜1小块、料酒2汤匙、亨氏番茄酱2大汤匙、白醋1汤匙、白糖1汤匙、酱油1汤匙、盐适量、油适量。

　　做法：

　　1、鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时；

　　2、葱、姜、蒜切末；

　　3、锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；（入油锅炸也可以）盛出待用；

　　4、起油锅，炒香葱姜蒜末；

　　5、加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

　　6、放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。

　　黑鱼豆腐汤

　　食材：黑鱼头及剩余鱼骨肉若干、葱1根、姜4片、酱油、植物、糖、清水、盐、绍酒各适量。

　　做法：

　　1、将所有材料洗净；葱切段，姜切片；豆腐切块；

　　2、炒锅内放适量油，将鱼头下入，炸至两面金黄后，捞出备用；

　　3、再下入剩余的鱼料稍炸；

　　4、将煎好的鱼头及剩余鱼骨肉放入炖锅中，放入所有的调料；

　　5、加入清水，烧开后中火煮10分钟即可。