小苹果红烧肉一秒去油腻 秋天贴秋膘也要小清新

万达美食

大家一定没有听过用小苹果来做红烧肉的了，今天为大家介绍一道小苹果红烧肉，不仅可以一秒去油腻，而且苹果中含有红烧肉的香浓肉汁，十分入味，听起来很怪异吃起来很奇妙，感觉来试试这个小清新秋膘吧~

　　苹果做菜很少见，但它往往不鸣则已，一鸣惊人。拔丝苹果的确令人叹服，要考硬功夫。在炒白糖时，过火就会焦苦，欠火又会粘牙，往往要经过多次尝试，以失败而终的结局也不奇怪。

　　苹果的营养成分很特别，在加热后抗氧化成分会增加，其效果同山楂类似，如果与肉类同烧，能减轻身体的负担，是一种健康的搭配方式。

　　苹果红烧肉，也需要炒糖色，以冰糖最佳，糖不可过多，放少许油，用小火炒，待锅里糖烧化，并呈黄褐色，有焦糖味发出时，应立即放入五花肉块翻炒两下，再加黄酒炒出油，然后放生姜、八角等料一起再炒五分钟至肉上色，再加入苹果块，调入酱油，注人水，慢火烧至水分干就成了。在时间的酝酿下，苹果已经完全融化，果香融入肉里，吃上去肥而不腻，入口即化，还有一丝清新的妙趣。

　　用料

　　五花肉400克 苹果1个 生姜1大块 大葱1根 桂皮1块

　　八角3粒 冰糖1/3汤匙 盐适量 花生油2汤匙 酱油2汤匙

　　做法

　　1、苹果去皮，切成小块。

　　2、将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。

　　3、起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。

　　4、将五花肉切成块。

　　5、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。

　　6、马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。

　　7、放入姜片、大葱、八角和桂皮。

　　8、继续用小火炒五分钟至肉上色。

　　9、放入苹果块，调入酱油炒均匀。

　　10、注入没住五花肉的清水(约400ml)。

　　11、水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时(中途尝试咸度，调入适量盐)。

　　12、待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。

　　小贴士：

　　1、冰糖不能多，因为放了苹果。炒糖一定要用小火，冷油下锅，冒黄褐色泡，溢焦糖香就马上下肉块。

　　2、五花肉块最好要煸出油，并且后续要用小火炒上色。

　　3、加盖焖煮用小火，不要过量放盐。苹果丁要切小，煨化，能使整个菜更美观香醇。

　　4、八角、生姜、大葱、酱油，不可缺少。