如何提高牛肉拉面的制作效率？

万达美食

兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出80多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。那么，如何提高牛肉拉面的制作效率，降低人工成本？让牛肉拉面一直火下去，你有好的解决方案吗？

方案一（实物作品）：兰州交通大学牛肉拉面“剂子王(面棒机)”

本项目产品是目前国内唯一专门针对牛肉拉面含水量高以及制作过程中揉面、捣面、甩面、顺面和出棒等过程以人工为主、劳动强度大、效率低、卫生状况差、人员工资高等要求而设计的专用厨房机电产品，主要应用在牛肉拉面馆等面食加工场所。

原理阐述：该机利用动力分解技术、等距变径螺杆设计技术和行星轮系拉扭机构，全真模拟手工制作过程，将和好的面经过该机揉面顺筋后，把面团挤成408根粗面条，再经过扭转和初拉操作，提高面棒延展性，最后输出，用于下锅前人工拉面所用的高质量面剂子（面棒），拉面师可以用这些面剂子拉出各种粗细不同的面条。

方案二（实物作品）：

该机器与手工制作的完全一样可以保留并弘扬手工拉面文化。

原理阐述：因为该机器全真模拟手工制作过程，又使用了4项完全自主知识产权的现代高新核心技术专利，用该机制作的面剂子比纯手工制作的延展性更好，可以用手工拉出毛细到大宽的各种拉面。

方案三（实物作品）：

1台机器可以替代2位揉面师和1位顺筋师的工作。降低劳动力成本，提高效益，减轻劳动强度。