不只是寿司:东京绝对不能错过的十大拉面

万达旅游

寿司、拉面、猪排饭、鳗鱼饭以及甜点，这几样餐点几乎可说是东京的代表性美食。几乎来东京游玩，一定会去尝鲜，满足一下味蕾。但对于一些在东京居住的华人来说，留下最深回忆的应该会是拉面！在东京，有哪些拉面是不能错过的呢？

在物价比较高的日本东京，能让人在价格与美味上取得平衡的就是拉面！东京的拉面，就汤头来分类主要分为豚骨、酱油、柴鱼这三大类， 豚骨系的浓郁、酱油系的甜香、柴鱼系的香醇，每种汤头各有其滋味。可是东京的拉面店多如繁星，短时间内怎么可能全部吃遍呢？没关系，下面这十家拉面店可说是东京吃拉面的首选，不管在美味度、人气度、交通方便度一定可以让大家去得方便，吃得开心！

第一名：六厘舍Tokyo

东京内一家的超人气沾面名店。本店位于大崎，因为人气太旺，被迫关店，据说当时最后的350碗沾面还让人彻夜排队，在当时造成轰动！

六厘舍的面条是採用浅草开化楼特制的超粗面，面条Q弹度可说是前所未见。此外，由於面条特粗的关係，吸收汤汁后并不会像普通面条会变得稍软，整体仍是Q弹顺口，很容易让人一口接一口地吃下去。另外六厘舍的汤头味道本身就超级浓郁，佐以上方鲣鱼粉后让整碗汤头的海味更加鲜明，层次感更加丰富。

在配料的笋干跟肉块方面，不得不说，笋干真得很好吃，有种甘甜味是在别家没吃过的，超多的肉块让人更觉物超所值。

最后最后，吃完沾面后请务必记得要叫店员加汤来喝喝看，六厘舍的沾面汤会洒上柚子粉，让浓浓海味里飘出淡淡柚子清香，让原本就极具层次感的汤产生更多样的变化，让人惊艳无比！

第二名：风云儿

风云儿‧在新宿沾面类的排行榜上高居冠军，加上在网路上一面倒的好评，绝对是新宿区首屈一指的超人气名店！

风云儿的面条是採用国产的小麦制成的粗面，面体本身非常地Q，滋味虽不比六厘舍，但跟TETSU相比却是伯仲之间，互不相让的好吃。沾面汤头为W系汤头，以国产的白斩鸡、鸡骨、高知鲣鱼棒以及爱媛产的沙丁鱼为素材，花8小时费心熬煮而成，非常地浓稠香醇。

另外，值得令人前往该店的一大原因还有限量的蛋汁拌面，每天仅有15碗，这杯沾面特别的地方在於面条充分与蛋汁拌匀，尝起来味道浓郁却不腥，十分值得一试。不过这碗名物目前已移至风云儿的姊妹店，也就是位於风云儿店家二楼的风神做贩售，所以想前往品尝其美味的饕客们可得留意一下才行。

第三名：不如归

不如归就是近期在东京兴起的拉面热门店，在许多介绍拉面的书籍里甚至高居第一，其人气秘密就是在那以蛤贝汁与猪骨等食材长时间熬成的酱油汤头。

拉面刚端上桌就有股贝类香气，那种海鲜香气在其他家拉面店都不曾遇过，非常地浓郁独特。而汤头也就是不如归最大的魅力所在：看似平淡无奇的清汤，但一就口那以蛤贝汁的鲜味马上充满口中，紧接而来的是在豚骨汤头才会出现的浓郁感，两种滋味混合让这酱油汤头浓醇香甜，在口中久久不能散去，让人一喝上瘾。

在搭配汤头的配料如叉烧与糖心蛋表现也在水准之上，而採用三河屋制面的细面条吃起来则是非常顺口，但却缺少了弹牙的口感，算是这杯拉面稍显可惜之处。但无论如何，光是其美味的酱油汤头就足以让人一而再，再而三地前往拜访啦。

第四名：无敌家

位于拉面激战区‧池袋的超人气拉面店。由于没有分店，几乎从开店就无时无刻挤满排队的人潮，可说是想吃就得趁早去的拉面店之一。

无敌家的汤头是是以国产豚骨所製成的汤底，再加入酱油做调味，所以汤底的颜色不像一般豚骨拉面呈现乳白色，反而是有点淡褐色的感觉。也就是因为加入酱油调和的关系，虽然拉面上头浮着一层厚厚的油脂，但是喝起来却是浓郁而不腻口，非常好喝。店家在里头放入大量的配料，有肥嫩且入口即化的厚叉烧、烟燻蛋、高丽菜、豆芽菜、以及来自京都府八幡市的青葱，非常丰富。

无敌家所用的是浅草开化楼所特制的中等粗面，尝起来不仅Q弹，而且面条本身非常能吸附汤汁。

另外，店家还附上辣酱菜跟青森产的无臭大蒜让饕客们能够在换换口味，非常贴心。建议可以先吃原味，然后再加大蒜变换风味试试。

说了这么多，无疑是想形容无敌家拉面的美味啊。如果说在东京只能吃一碗豚骨拉面，位于池袋的无敌家一定是不二选择！

第五名：阿夫利（AFURI）

阿夫利算是东京清爽系拉面的代表，汤头以昆布、野菜及鱼介等食材熬煮，最后佐以柚子露调制而成，让整碗拉面刚端上桌就能闻到淡雅的柚子香。而且不只香气足，汤头与浓郁的豚骨汤头大相径庭，喝来清爽甘甜，可说只要是女生就会爱上的汤头。

此外，阿夫利的叉烧非常具有特色，不仅厚度适中，而且还会以炭火炙烤引出叉烧肉的鲜甜，这种美味可是会让人一吃就停不下来，搭配上份量十足的笋干与流质糖心蛋，超级棒的！

在面条方面，阿夫利採用细面，吃起来面心略硬但Q度佳，唯一的缺点就是面有点少，如果是男生可能不太够吃。不过冲着他家拉面店少见清爽又带有强烈特色的柚子汤头，再加上对配料的用心，很值得造访。

第六名：斑鸠拉面

这是位于九段下的拉面名店。或许是因为店长坂井保臣曾在服饰业上过班的缘故，店内装潢时髦新颖，就连服务生也统一穿上黑色制服，让传统拉面店增添了些许时尚元素。而斑鸠拉面的灵魂，也就是汤头则是系出青叶的W-Soup，所谓的W-Soup主要就是混和鱼贝类及猪骨等食材，以长时间熬煮并萃取其精华而得，喝起来不只有著豚骨汤头浓郁口感还带有海鲜类的鲜甜，喝起来香浓不腻。

在面条方面，斑鸠拉面则是用细面，尝起来口感虽略硬，但颇为顺口，吸满汤汁后吸入更显其美味。

斑鸠拉面的汤头相较其他拉面店而言咸度较为适中，加上特殊的W-Soup汤头，喝起来除了有豚骨熬出来的浓厚口味，还带有鲣鱼等鱼贝类的清香，而且各种配料的味道都很出众，也难怪曾经在拉面排行榜高居前三名的位置！

第七名：面屋一灯

可说是东京都内最强的沾面店！自开业以来盘据所有拉面排行榜的榜首，还创下要排队4个多小时才能吃到的纪录。

汤头味道平衡度非常好，虽是浓厚柴鱼风味，但滋味较为温和醇厚，跟六厘舍和风云儿的浓郁柴鱼风味各有其特色。沾面汤裡有著笋干、菠菜、细白葱、青葱花和鸡肉丸子，配料非常丰富，值得一提的是鸡肉丸子尝起来味道浓厚，口感弹牙滑嫩，跟叉烧比起来可是一点都不逊色呀！

叉烧更是这家店的特色之一，沾面里会附上鸡肉跟猪肉两种经过真空处理过的叉烧，乍看之下颇生，但沾了汤汁食用又刚好。那清爽多汁却不柴的鸡肉叉烧与肥度适中带有咸香的猪肉叉烧，绝对会让人竖起大拇指说赞。面条则带点硬度，顺口且嚼劲足。

整体而言，是杯完成度与平衡度极高的沾面，配料、汤头、面条三方面掌握得恰到好处，让人吃完还是意犹未尽，真不愧是目前东京都内排名最高的沾面啊！

第三页：大喜，TETSU，面屋武藏 武骨相传

第八名：大喜

大喜是汤岛的有名店，每逢用餐时间总是大排长龙，在2007年还曾荣获首都圈拉面大赏冠军，由此可见其美味。而这里最有名的拉面就是とりそば。

とりそば最特别的就是那迥异于其他拉面的肥厚叉烧，店家以嫩鸡肉取代猪肉叉烧，还豪华的搭配了白切与炙烧两种口味。白切鸡肉叉烧滑嫩柔软，吸饱汤汁后嚐起来竟有类似油鸡的滋味，而炙烧的带皮鸡肉叉烧则有著火烤炭香，滋味好的没话讲！

在面条部分，とりそば主要以细面为主，虽说嚼劲与Q度较差，但可是非常顺口。

另外，らーめん天神下大喜的汤头是以鸡骨与鱼骨熬制而成的W系汤头，加上里面还有著许多鸡肉末，让人喝起来不仅浓醇，却又能清爽不腻口，实在是有著难以形容的深度美味啊！

第九名：TETSU

TETSU沾面里，沾面汤头以鱼介风味為主，喝起来有著浓浓的柴鱼香气但却又不会过咸，店家大方地附上了二块肥厚的叉烧，肉质相当软嫩，非常好吃。TETSU的糖心蛋算是东京拉面店裡数一数二好吃的，蛋味不仅够重，而且蛋黄保持着液体的状态，尝起来浓顺滑溜。

在面条方面，以前TETSU的面条是用浅草开化楼的面条；后来为了要与沾面汤汁搭配起来更加协调而改为自制面条，当然事实也证明店家的选择是对的，面条之Q弹，可说是继吃完六厘舍后遇到最Q的！

值得一提的是，在吃完沾面准备喝汤时，店家会附上烧き石，可别小看这烧き石，来吃的旅客可千万别用手摸，这可是超烫的石头！会有这烧き石主要是因为沾面的面条一般都会经过冰镇，随著面条放入沾面汤汁后食用会让汤汁逐渐变冷，这在夏天还好，在冬天就就不太妙，所以店家给大家石头放入汤汁加热，这时候就会变成暖呼呼的热汤，贴心吧！

除了沾面Q弹、汤头浓郁、及配料美味之外，还有店家创意且用心的烧き石，也难怪TETSU会在2009年时曾登上沾面类的冠军！

第十名：面屋武藏 武骨相传

面屋武蔵系列位于在上野的分店，于2011年开幕。这家分店绝对是嗜肉迷不能错过的拉面店。光是刚端上桌时盖满在面条上超大份量的叉烧一定会给大家超大的视觉震撼，因为几乎看不到面条，只看到叉烧而已，超级豪华的！而且这叉烧可不会中看不中吃，不只份量足，叉烧之嫩简直就是入口即化，超好吃的，让人入口超满足。

另外，面屋武蔵的汤头分为白、黑、赤三种，白是以豚骨为基底，黑则是以墨鱼、香油、以及麻油调味，赤则是加入豆瓣酱来调和。三种汤头各自有其特色，可说是集浓郁、海味、辛香三种特色大成之拉面店。豚骨的浓郁与豆瓣酱的辛香出乎意料之外的协调，喝起来顺口而不腻。面条方面，这里用的粗面粗度属中等，不过很能吸附汤汁，口感颇Q且顺口，美味度不差。

整体而言，武骨相传的味道很不错，一般人来吃一定都会一吃就爱上，加上上野又是台湾游客的旅游热点，来这里可说是既方便又能饱餐一顿的好选择。