中秋大餐自己动手 选购食材尤为重要

万达美食

中秋节，自己在家做一顿大餐，既符合自己口味，能保证安全卫生，也能增加家人之间的感情，让月圆之夜其乐融融。巧妇难为无米之炊，做好中秋大餐一定要挑好食材，好食材是健康大餐的第一步，我们今天一起看看如何挑选中秋大餐的食材。

　　 中秋节大餐应如何挑选蔬菜

　　1、认识食品标签

　　按照蔬菜的栽培管理和 质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公 害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和 产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。

　　2、冷柜卖菜更放心

　　蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。

　　如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。

　　如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。

　　3、认识深绿色叶菜

　　深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。

　　 中秋节大餐应如何挑选放心肉

　　1、注意经营者的主体是否合格，消费者主要看销售肉类产品的单位或摊位是否有营业执照和卫生许可证。

　　2、注意猪肉产品是否有合格标志，主要看销售的猪肉产品是否有卫生检验合格证明，肉表皮是否盖有兽医检验圆形印章。

　　3、是注意有些不法屠商有意把母猪肉剥皮后假冒无皮猪肉出售，要注意辨别。

　　4、注意试用辨别猪肉品质的简易方法，可拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则有可能是病猪肉。如果是毛根白净，则不是病猪。

　　5、特别要防屠商的有意伪装，注意买整不买零，少数不法屠商在出售病猪肉或母猪肉时，有意将整头猪肉产品分割成一块块零头来出售，价格上也稍微便宜些，旁边放置一块盖有圆印章的合格猪肉，来迷惑消费者。

　　 中秋节大餐应如何挑选海鲜

　　1、动眼是用来来分辨海鲜的新鲜程度。购买鱼类看鱼眼，鱼眼睛呈透明无混浊状态表示新鲜度高。再看鱼的腮是否紧贴，腮的光泽是否红润。购买虾类看虾壳完整、有弹力富有光泽，壳色光亮的为上品。螃蟹及贝类海鲜的外壳应有光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

　　2、动手是去触摸、按压接触海鲜来分辨新鲜程度。用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷的表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。

　　3、动用鼻子吻海鲜的味道来分辨新鲜程度。用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

　　4、选购鲜活海产品之后也不宜在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致。