哪些蔬菜农药残留多

一直就这么简单

有人喜欢挑选菜叶上虫咬孔洞较多的蔬菜，以为这类蔬菜未曾喷洒农药或喷洒较少。然而，实际情况可能恰恰相反：菜农发现蔬菜虫咬严重，往往会施用更多的农药，农药渗入虫咬过的菜叶内部，即使用水冲洗也不易去除。因此，不要购买虫咬严重的蔬菜。2. 测
　　农药残留量的多少用肉眼没办法看出来。不得不说，目前各地农贸市场检测蔬菜农药残留的手段较落后，单靠现有的检测来杜绝农药残留超标的蔬菜是不可能的。作为普通的消费者，我们只能自己想办法防范，甚至用类似“不吃韭菜”这样过激的措施来保护自己。
　　自己怎样检测农药残留(小窍门)
　　有一种“农药残留速测卡”，目前是监管部门用于快速检测农药残留量的初筛的方法之一，价格不高，方法简单。如果你对准备购买的蔬菜不放心，可以用它测测，10分钟左右就可以看出结果，对于测高剂量、急毒性的农药残留较管用。话说回来，食品安全的监管、检测是政府的职责，老百姓对不放心的食品自测也是无奈之举。3. 洗
　　蔬菜在烹调前一定要清洗干净。先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，可以去除部分农药残留。
　　怎样彻底清洗蔬菜(小窍门)
　　第一步，用流水将蔬菜洗净。
　　第二步，浸泡(用流水漂洗当然比浸泡的效果好，但是太浪费水了)。浸泡时间最好为15～20分钟。浸泡时间并不是越长越好，浸泡15分钟与浸泡60分钟，对农药残留的去除效果相差不多。而且，浸泡时间太长反而会产生不利因素。 浸泡时加入少量安全的果蔬清洗剂有利于去除农药残留。污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类农药，它在碱性条件下会迅速分解，将蔬菜在碱水中浸泡5~15分钟可有效去除。
　　最后一步，烹调前再用净水冲洗干净。特别是如果浸泡时使用了果蔬清洗剂，一定要注意把果蔬冲洗干净，因为清洗剂残留也会对人体造成损害。4. 烫
　　夏季烹调蔬菜前，可以在清洗、浸泡的基础上，由于氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，用开水漂烫，能去除大部分农药残留，还能除去硝酸盐等有害物质。
　　5. 去
　　蔬菜瓜果表面的农药残留相对较多。能去皮的蔬菜，如黄瓜、番茄等，最好去皮后再食用。切韭菜时，根部可多切掉些。
　　6. 放
　　农药能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以，耐储藏的蔬菜，如大白菜、南瓜、冬瓜等，储存一段时间，可不同程度地减少农药的残留量。
　　对象：蔬菜农药残留。
　　危害：造成急性中毒、慢性中毒，以及致癌、致畸和致突变。
　　来源：使用农药较多的蔬菜。
　　防范攻略
　　* 夏季尽量少吃鸡毛菜、小白菜、青菜、卷心菜、芹菜，以及刀豆、豇豆等虫害较多的蔬菜。
　　* 选择食用相对安全的蔬菜品种，如洋葱、大蒜、香菜(芫荽)、油麦菜、胡萝卜、莲藕、茭白、青椒、番茄、马铃薯、南瓜、冬瓜、地瓜、山药、冬笋、竹笋等。
　　* 不要购买虫咬严重的蔬菜。因为菜农发现蔬菜虫咬严重，往往会施用更多的农药。
　　* 如果对准备购买的蔬菜不放心，可以用“农药残留速测卡”检测。
　　* 蔬菜在烹调前先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，可以去除部分农药残留。浸泡时间并不是越长越好，最好为15～20分钟。
　　* 在清洗、浸泡的基础上，结合开水漂烫，能去除大部分农药残留，还能除去硝酸盐等有害物质。
　　* 能去皮的蔬菜，如黄瓜、番茄等，最好去皮后再食用。切韭菜时，根部可多切掉些。
　　* 耐储藏的蔬菜，如大白菜、南瓜、冬瓜等，储存一段时间，可减少农药的残留量。


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