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[健康饮食] 大年初五是财神的生日,推荐一道“猪笼入水”

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发表于 2018-2-20 17:24 |阅读模式
年初五是财神的生日,今天就来一道“猪笼入水”,保准你的宾客们对你的厨艺赞赏有加。不单是因为食材简单,重要的是我们将简单的食材换个方式来做,味道、卖相,绝对不比外面饭店的差。
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制作材料
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加调味
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啤酒浸泡
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成品酥皮猪手
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烤制中
工序:煮、烤 时间:5个小时

难度:中

材料

猪肘 一只

啤酒 1000克

姜 5片

酱油 少许

洋葱 半个

盐 少许

做法

1.将猪肘洗干净之后,放入高压锅里,然后姜和盐一起放下去,高压锅压大约25分钟左右。

2.压好的猪肘取出,用冷水冲后放在一只大盘里,倒入1000克的啤酒浸泡三个小时以上。

3.将洋葱切片,放在烤盘下面,将浸泡好的猪肘取出来放在上面,然后抹上一层酱油。

4.烤箱200℃烤大约60分钟,其间要注意猪肘的上色情况,防止烤煳了。在烤的过程中,要隔上十几分钟就要翻一下猪肘,这样可以烤得比较均匀一些。如果喜欢甜味,可以加点蜂蜜在酱油里一起抹上去烤。也可以用空气炸锅的200℃烤50分钟,同样也要翻面。

注意事项

1.这个猪肘吃的就是皮脆肉嫩,因为要做快手菜,所以,事先用高压锅压过,这样就只需要烤脆皮就可以上菜了。

2.啤酒在浸泡时,一定要淹没整个猪肘,如果1000克不够,可以再多加一些,要视猪肘的大小决定啤酒用量。

3.在烤的过程中,洋葱会被烤焦,这个没有关系,因为洋葱的作用是为了去腥味,所以烤焦的洋葱可以去掉重新铺些新的进去。

4.烤好的猪肘在吃的时候,可以配甜辣酱或椒盐,增加层次感。

文/广州日报全媒体记者钟宏连

图/广州日报全媒体记者黎慧莹

原标题:鸿运当头

来源:广州日报

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