北京餐饮人求生欲有多强？

万达美食

在北京发生疫情以来，餐饮业受到极大冲击，暂停堂食已半月有余，为减少损失，在困境中存活下去，一股“摆摊风”在业内兴起。北京的餐厅行业：包括知名老字号、餐饮连锁、小餐馆等，纷纷开启“花式”自救，几乎都在尝试摆摊卖货。

有的饭店，直接化身超市，甩卖自家的存货！有网友称，超市菠菜4.9，这个便宜啊！土豆2.2一斤，比菜市场还便宜，第一年疫情的时候，被困在北京姐姐家了，小区外面正好有家饭店也是这样的，石斑鱼啥的超级便宜， 30块钱一条，买了好几条。

海底捞的早餐卖6元早点，午餐卖10元盒饭，而且摆摊卖水果，蔬菜。水果也便宜，一份大西瓜15，就摆在超市门口卖，而物美小很多的卖23。价格挺实惠的，这多好啊，物美价廉老百姓吃得起。这年头做餐饮不容易，能支持一下就支持吧！

呷哺呷哺朝阳区慈云寺店，卖起了火锅底料、麻酱以及现做的茶米茶奶茶，还有盒装牛羊肉、蔬菜拼盘等。全聚德奥运村店推出老店烧鸭、麻辣鸭胗、馒头等30余种产品，在外摆摊销售。

有网友称，这应该是把库存食品赶紧卖了，蔬菜水果肉类保质期短，坏了就赔钱啦，好资金回流。旁边的旺顺阁，吃大鱼头的，这两年做了各种尝试，甚至专门把店面隔出一部分开了小超市和卤味门市都失败了，这几天又摆出熟食摊子，生意还行。

感觉不管是饭馆、企业、个人，全都倒在了“房租”的枪下，有善心的收租人太少，只认钱的人太多。净是关张倒闭的、房租太贵搬家的。有很多餐馆根本就做不了外卖。疫情最初的2020年，还有政策减免或延迟房租，现在就只号召餐饮人自救，那就只能等来又一波关店潮了！

对于北京的餐饮业，有人分析，以前做餐饮的太多，已经饱和。同质化太多，大杂烩南北风味混杂的店太多，即使没有疫情。因为争激烈。也会越来越少人去做餐饮。留下来的也得适应趋势，往学生陪餐，白领轻食，下午茶点，执勤套餐，职工盒饭，社区简餐，半加工食材，上门做饭，老人餐，半份餐，单人餐等方向发展，逐渐淘汰原来从事这些领域的，餐饮低端企业，关注服务，提高质量，良性发展。（科技生活快报）

编辑：赵珊珊

来源：新黄河客户端