小满养生：苦苦菜

冰蓝水蜜桃

　　下星期二是“小满”。老祖宗定节气，大体是按照农作物生长情况来的，譬如小满，《月令七十二候集解》中有解释：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”意思大约是，这时候的一些农作物如大麦等，颗粒已经结果，但还未成熟。但有一样东西是成熟可食的，那就是遍地的苦苦菜。当然，如今对生活在高楼林立的城市里的人来说，要找到一根苦苦菜恐怕也不容易。

　　说苦苦菜可能陌生点，但说蒲公英可能很多人都知道了。“花罢成絮，因风飞扬，落湿地即生。 ”春天来临，蒲公英会开出朵朵黄色的小花。花开之后，种子上有白色冠毛结为一个个绒球，风吹过，随风摇曳。种子也会随风飘到新的地方安家落户，再孕育下次生命。

　　除了拥有一段如此浪漫的生命过程，蒲公英也可以食用，炒、拌，或是煮成粥。

　　最简单原味的吃法当然是生吃，将蒲公英的鲜嫩茎叶洗净、沥干后蘸酱食用，略有苦味，但清香爽口。如果嫌野菜苦涩，也可以选择凉拌，洗净的蒲公英用沸水焯1分钟后取出，用冷水冲一下，沥干。再按自己喜欢的口味加佐料。喜欢清淡的，可以放盐、糖、麻油或色拉油；喜欢重口味的，可以佐以辣椒油、味精、盐、醋、蒜泥等等。

　　蒲公英拌香干

　　原料：新鲜蒲公英300克，香干300克。

　　调料：盐、糖、麻油各适量。

　　做法：1、蒲公英洗净后沥干，放沸水里迅速焯一下捞出。冷开水过凉后，挤干水分，然后切碎备用；2、香干开水焯过，去除豆腥味，然后将香干平剖成三片，再依次切丝、切细末；3、把蒲公英和香干一起放进容器里，加盐、糖和麻油，搅拌均匀即可。蒲公英炒香菇

　　原料：嫩蒲公英叶，洋葱、干香菇。

　　调料：姜、生抽、苹果醋和食用油各适量。

　　做法：1、选嫩蒲公英叶，洗净沥干；洋葱剥去外皮，切丝备用；干香菇泡发、开水焯一下，切丝备用；生姜去皮切成丝；2、锅上灶加热后入油，先放入洋葱丝和姜丝煸香，再放入香菇丝煸炒片刻，最后放入嫩蒲公英叶一起煸至断生关火，加稍许生抽和苹果醋调味即可。（诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇）