你不知道的东莞 令你垂涎欲滴的传统特色美食

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东莞是全国著名的工业城市，虽然大多数人都是外来务工人员，但仍然有着自己独特的文化气息。东莞的美食具有浓郁的地方特色，分山区、埔田、水乡、沿海片菜系等，且各有代表美食。

　　酥香难忘的糖不甩

　　糖不甩又名“如意果”，口感酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。它是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生。

　　但为什么命名为“糖不甩”呢？据传还跟八仙有关。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。

　　美味诱人的厚街濑粉

　　濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。

　　塘厦碌鹅

　　塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

　　吉祥如意的麻橛

　　麻橛这个名词，可谓是比较少听，但是在东莞却是街知巷闻的美食。

　　橛者，东莞人称之为一小段。麻橛是东莞春节前的传统小食。麻橛常常在炒糯米粉中，拌入炒花生(研碎)，更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，若2—3公分长，如榄尖形，即菱形。其色如麻。一把麻橛在手，往往相桑相连，成方胜(四方端正)图案。菱形相套，中国民间称为方胜图案，用于建筑(窗棂)、什器、服饰，妇女用作首饰，寓意为方正无邪，同心合意，优胜吉祥。因此春节期间麻橛成为东莞人互相赠送的小食，互祝吉祥如意。

　　冼沙鱼丸

　　冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。

　　眉豆糕

　　眉豆糕是东莞汉族糕类小吃。眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。