“军中御厨”旧蒋介石行馆上蒋氏江浙菜

冰蓝水蜜桃

曾是蒋介石行馆的台湾华泰瑞苑垦丁宾馆，新推“蒋氏风格”江浙菜，掌厨的邓新钟曾为蒋经国做菜，还服务过多位将军，有“军中御厨”之称，经验与手艺堪称蒋氏风格江浙菜的最佳诠释者。

中新网3月6日电 据台湾《联合报》报道，邓新钟17岁时进入高雄欣欣餐厅，21岁到金门服役时，以精湛手艺在军中伙食比赛夺冠，调到金门防卫司令部伙房后，负责高级将领的三餐，蒋经国和金防部司令夏超、陆军总司令蒋仲苓曾是座上宾。

邓新钟退伍后在台北开设“景园”餐厅，1995年被天母诚品邀请入内开设“梅龙镇”餐厅，3年多前退休，他的江浙菜经验与手艺，在台湾中餐界被喻为“蒋氏风格江浙菜的最佳诠释者”。

邓新钟说，重出江湖，他花了数月时间把毕生所学全部灌注在江浙菜套餐上，重新演绎江浙菜的经典名菜“清蒸圆鳕雪菜百页”，而“帝王蟹狮子头”的灵感来自江浙菜的经典菜“蟹粉狮子头”。

邓新钟说，垦丁宾馆是蒋公行馆改建，光是历史情感，就让他非来不可。