紫薯的养生食谱

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紫薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。下面小编给大家介绍四种简单的紫薯健康食谱，为您带来营养的同时，也可以丰富餐桌。

　　1、紫薯银耳汤

　　材料：银耳、紫薯、冰糖等。

　　做法：先将银耳洗好用清水浸泡半小时，期间将紫薯洗净去皮切丁。银耳浸泡好后，加清水小火炖煮一个小时，然后将紫薯丁、冰糖加入其中（依个人喜好也可加入梨片等水果），用小火再煮半个小时至一个小时，直至汤汁呈现粘稠状即可。

　　功效：防癌、抗衰老、滋阴润肺、补血等。

　　2、紫薯饼

　　材料：紫薯、蜂蜜等。

　　做法：先将紫薯洗净放入蒸锅，用大火蒸煮20分钟左右直至紫薯熟透；然后去皮、切块，放入大的容器中用汤匙压碎成泥状；将适量紫薯泥放入月饼模具中（如果没有合适的模具，也可以将紫薯泥揉成圆形或小饼造型），压成型后淋上蜂蜜即可。依个人爱好还可以撒上一些花生、腰果等坚果的碎粒提香。

　　功效：防癌、抗衰老、促进胃肠蠕动等。

　　3、紫薯桂花粥

　　材料：紫薯、大米、紫米、红枣、桂花糖等。

　　做法：先将紫米淘净浸泡两个小时，期间将紫薯去皮切成小块，红枣去核；将紫米加水用大火煮开后加入大米以及紫薯块，再次开锅后用小火慢熬，直至紫薯熟透；然后加入红枣以及桂花糖，煮开两分钟即可。

　　功效：养颜、开胃、润肠排毒等。

　　4、紫薯玫瑰卷

　　材料：紫薯、面粉、酵母等。

　　做法：先将紫薯蒸透、切块、去皮，用汤匙压碎成泥状；把面粉、水加入酵母放一起搅拌，再加入紫薯泥揉匀后放在温暖处放45分钟；同时再做一块没有加入紫薯泥的面团，同样放在温暖处放45分钟；将两份面团分别滚圆压扁，然后叠放在一起，同时卷起，呈柱状，切成5公分大小的块状；最后将切好的花卷放入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可。

　　功效：防癌、抗衰老、促进胃肠蠕动等。

　　紫薯虽然好，但日常食用时也需要注重禁忌。首先紫薯不易多吃，因为它含有氧化酶，容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，吃多了会有腹胀、呃逆等不舒服的感觉；其次，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食；最后，紫薯不宜生吃，需熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难于消化。