川渝两地的面条明星红油臊子面 舌尖面条美食

万达美食

舌尖上的面条美食明星红油臊子面可谓红遍川渝，基本没有人不知道这么出名的面食，喜欢吃面的朋友今天要好好看这篇文章了，手把手教你做出红油臊子面，在家就能自己做一碗香辣面条，实在是夏季开胃最佳面食！

　　很多人都喜欢吃臊子面，怎么吃都不烦都不腻，臊子炒的焦焦的、香香的、酥酥的，很有嚼头，搭配上清新的香菜和绵软的面条，麻辣鲜香真是非常可口。在成都和重庆，满大街的面馆都有臊子面，有干臊面和汤臊面，唯一的区别就在于碗内是否加汤，个人觉得干臊面吃起来更过瘾一些，寒冷冬天一大碗鲜辣面条下肚，暖到心里。

　　材料：猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、白糖；

　　炒炸酱的超级详细变化过程图：

　　1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

　　2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；

　　3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；

　　4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

　　5、调入白糖，搅拌均匀后就起锅。

　　将面条煮好以后，沥干水分，放入面碗内，然后淋上猪肉臊子、辣椒油和香菜搅拌均匀，就可以大快朵颐了。朋友们一定要将漏勺里面条的水分沥干，这样吃起来才会有干臊的特有风味。

　　另外面碗内的酱油不要放得过多，因为干臊原本就有咸味，且没有加入面汤，为了避免味道过咸，少少的放一小勺即可，喜醋味可以多放。