教你做拔丝元宵 长长久久很甜蜜

提拉米苏

今天继续给大家介绍元宵的吃法——拔丝元宵。

　　拔丝元宵

　　吃过徐州菜的人都会记得，其中有一个叫做拔丝的甜点。这菜极具动感，菜肴上来的时候必须伴着一杯水，每人夹起金灿灿一块，然后就见到满桌子金色的糖丝出来，你需要在冷水里涮上一下，不然那长长的糖丝会一直伴随着你。

　　这道菜的主料可以选择，不少水果和蔬菜都可以入菜，可以做成拔丝菠萝、拔丝苹果、拔丝山药等等很多种。今天我们就选择用元宵来作为主料，做出来色泽金黄，外脆里软，香甜可口，会成为餐桌上别出心裁的一款甜品，且丝丝相连，寓意彼此之间长长久久。拔丝元宵在制作时要注意，炸的时候要边搅动边用笊篱不断轻轻拍打，以免炸破油烫人；还有，熬糖汁时要小火，注意不要糊掉。

　　[每日菜谱]拔丝元宵

　　材料：元宵24个（约500克），白糖、植物油各适量。

　　做法：1、锅内加植物油烧至五成热时，倒入元宵，炸至金黄色时捞出。2、锅内留少许底油，倒入适量的白糖熬至稀棕色起泡。3、放入炸好的元宵，离火不断翻炒，待元宵均匀地粘满糖汁时，倒入抹油的盘内，4、连同一碗凉白开水一同上桌。柳扬 整理