今日大寒丨心藏后凋节，岁有大寒知

万达文化

今日22时55分

我们迎来大寒节气

大寒年年有

不在三九在四九

今年大寒恰是四九的第三天

自1951年有气象记录以来

小寒更冷的年份占42％

大寒更冷的年份只占28％

但这不影响大风雨雪的造访

我国大部皆天寒地冻之景象

新华社记者　詹彦　摄

《大寒》

明 屈大均

大寒偏易暖，寒向小寒时。

亦有空林雪，梅花似不知。

花木管时令，鸟鸣报农时

古人将大寒分为三候：

一候鸡乳

母鸡感知春意，开始抱卵孕育小鸡

二候征鸟厉疾

猛禽猎杀速度更快，以补充能量

三候水泽腹坚

冰一直冻到水域中央，坚硬结实

《和仲蒙夜坐》

宋　文同

风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。

少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。

“大寒迎年”，过了大寒，又一年

大寒所在的农历十二月称“腊月”

腊者，猎也；

猎取禽兽，祭祀先祖也

虽是农闲时节，但家家在“忙”年

除旧饰新，祭祀先祖

腌制年肴，准备年货

一年最重要的春节就要到了

《大寒吟》

宋　邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

“智者养神，顺四时而适寒暑”

大寒养生着眼于“藏”

控制好情绪，保持精神安静

民谚说“大寒大寒，防风御寒”

室内要换气，外出要保暖

新华社记者　王松　摄

此时感冒等呼吸道疾病高发

宜多吃姜葱、花椒、羊肉等

饮食不宜过咸，切忌冷食

《大寒出江陵西门》

宋　陆游

平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。

醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。

古代大寒有两项习俗

一曰尾牙祭

源自拜土地公做“牙”

二月二为头牙，十二月十六是尾牙

每逢初二和十六都要做“牙”

大寒是尾牙，买卖人在这天设宴

后人把开心而聚餐称“打牙祭”

二曰芝麻秸

大寒讲究驱凶迎祥

将芝麻秸洒在路上

孩童踩碎谐音“踩岁”

寓意岁岁平安，求得好口彩

《大寒十二月中》

唐　元稹

腊酒自盈樽，金炉兽炭温。

大寒宜近火，无事莫开门。

今人视每个节气为“美食节”

不少地方都在大寒打年糕

做法基本一致，不同在原料

新华社记者　徐昱　摄

饵块年糕

将大米冲捣后制成，可切薄片炒

云南的“腾冲大救驾”即炒饵块

水磨年糕

粳米浸泡24小时后控水打磨琼浆

宁波人将其蒸熟后煎炒或煮汤

黄米年糕

糯米粉和大黄米再加红豆红枣

如此甜味是北方人童年的最爱

糍粑年糕

糯米蒸熟捣烂后制成，更软黏

贵、川、鄂等南方地区多配糖吃

《岁寒知松柏》

宋　黄庭坚

松柏天生独，青青贯四时。

心藏后凋节，岁有大寒知。

坚冰深处春水生

心安身处是吾乡

冬嬉，盼归

有友，有酒

在这个时节

心有归期，温馨在即

《苦寒吟》

唐　孟郊

天寒色青苍，北风叫枯桑。

厚冰无裂文，短日有冷光。

当经历了严寒后

新春将如约而至

大寒至，春可期

寒极必暖，冬去春来

愿你守得住岁月

等得到花开

（经济日报记者 乔金亮）

来源：经济日报