椰子肉汁炖蚌仔

万达美食

椰子是我们南方海南岛及热带特有的水果，它的营养物质和矿物质十分丰富，且果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多。中医认为其肉性微热，味甘甜，有益气、治风、令人面色悦泽的作用。蚌肉味鲜美，中医认为它有明目、养肝、止渴、滋阴的作用，加入肉汁合为炖汤，鲜美清润可口，且有滋阴明目、养颜美肤的功效，为秋冬家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：椰子肉1个（约200克），猪瘦肉100克、蚌仔200~300克、生姜3片。

烹制：椰子肉切块；猪瘦肉洗净，剁为肉碎状；蚌仔浸泡清水，去泥污，可去壳或不去壳。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮方下盐，为3~4人量。（广东省中医院药师 佘自强）


原标题：椰子肉汁炖蚌仔