虾仁菜肴清淡爽口易消化 虾仁的5种不同做法合集

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虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾仁选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，下面为大家推荐虾仁的5种不同做法，不如自己动手做一道。

　　清炒虾仁

　　食材明细：鲜虾仁、西兰花、蛋清、高汤、料酒、盐各适量

　　做法明细：

　　1、准备所需食材

　　2、虾仁用刀开背，取净虾线，放入一个蛋清和适量盐，搅拌均匀后放一旁入味15分钟

　　3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟（加入适量高汤调料、盐、料酒）

　　4、将烧入味后的西兰花盛出装盘

　　5、锅里倒油，烧热

　　6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内

　　7、将虾仁翻炒3分左右出锅

　　8、装盘，淋上一勺香油

　　雪花虾仁豆腐羹

　　食材明细：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉

　　制作流程：

　　1、虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。

　　2、少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。

　　3、另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。

　　4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。

　　5、将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。

　　6、入碗，加少许葱花即好。

　　糖醋虾仁

　　食材明细：大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。

　　制法流程：

　　1、将虾肉洗净，切成4厘米长、0．5厘米厚的片。

　　2、将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。

　　3、将油菜心洗净，切成3厘米长的段。

　　4、将胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0．5厘米厚的片。

　　5、将水发木耳洗净，大的破开。

　　6、将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。

　　7、锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。

　　8、将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。

　　虾仁蒸饺

　　食材明细：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

　　做法流程：

　　1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；

　　2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；

　　3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；

　　4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。

　　翡翠虾仁

　　食材明细：虾仁(100克)、绿心萝卜(150克)、高汤(1大碗)

　　调料：盐(适量)鸡精(适量)白胡椒粉(适量)香油(适量)植物油(适量)清水(少许)干淀粉(适量)

　　制作流程：

　　1 原料备好。

　　2 将虾仁洗净，挑去沙线。

　　3 剁成泥。

　　4 加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。

　　5 调制成虾胶。

　　6 将虾胶装入裱花袋中备用。

　　7 萝卜洗净，切成细丝。

　　8 放入开水中焯一下，捞出。

　　9 高汤倒入锅中烧开。

　　10 下焯好的萝卜丝煮滚。

　　11 将虾胶挤入锅中。

　　12 待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。