|
“难道是饺子？”苏莞尔惊喜地瞪大了双眼。老曲江笑而不语，一拍掌，包厢的大门被徐徐推开，一位一袭白衣，带着高顶厨师帽的厨师长推着一辆银质的餐车走了进来。
图片源自网络
《恋上美食恋上你》第33节：肉夹于馍，馍泡于碗 《恋上美食恋上你》第32节：送春曲江上 《恋上美食恋上你》第31节：卤水点豆腐，一物降一物 《恋上美食恋上你》第30节：苏莞尔的心事 《恋上美食恋上你》第29节：咖啡隐士的三道考题（下） 《恋上美食恋上你》第28节：咖啡隐士的三道考题（上） 《恋上美食恋上你》第27节：美食拉近你与我 《恋上美食恋上你》第26节：原来你也在这里 《恋上美食恋上你》第25节：麻辣兔头引发一场分手 《恋上美食恋上你》第24节：红酒情人（下） 《恋上美食恋上你》第23节：红酒情人（上） 《恋上美食恋上你》第22节：花心萝卜和脚踏两船 《恋上美食恋上你》第21节：善烹小鲜，可治大国 《恋上美食恋上你》第20节：美食是世间最难解的谜 《恋上美食恋上你》第18节：鸿门宴，也可赴（下） 《恋上美食恋上你》第17节：鸿门宴，也可赴（上） 《恋上美食恋上你》第16节：河豚女，不能惹（下） 《恋上美食恋上你》第15节：河豚女，不能惹（上） 《恋上美食恋上你》第14节：邂逅长岛冰茶 《恋上美食恋上你》第13节：面包里的初恋 《恋上美食恋上你》第12节：可颂天使 《恋上美食恋上你》第11节：火锅的温度像爱情的温度 《恋上美食恋上你》第10节：大煮干丝定乾坤（下） 《恋上美食恋上你》第9节：大煮干丝定乾坤（上） 《恋上美食恋上你》第8节：神秘的不速之客（下） 《恋上美食恋上你》第7节：神秘的不速之客（上） 《恋上美食恋上你》第6节：金朝的美女食物论 《恋上美食恋上你》第5节：诡异的土笋冻老头 《恋上美食恋上你》第4节：伏特加里的威胁 《恋上美食恋上你》第3节：失业失恋，红菜汤不能失 《恋上美食恋上你》第2节：长相思，不甜蜜 《恋上美食恋上你》第1节：一杯豆浆变色狼
老曲江扬声道：“这位是我的徒弟，我一生无儿无女，所以就把我这看家的美食手艺都给了我这个徒弟了，他也算是有悟性，这西安最有名的‘百花饺子宴’学得十成有九成像！”
“苏小姐，张先生，你们好。今天这道百花饺子宴是我负责的。”这位厨师长看上去并没有比苏莞尔和张一鸣大很多，但从他声音里透出的果敢沉稳让两人刮目相看。
“请先品尝这道‘彩蝶翩跹’。”随着他的话音端到张一鸣和苏莞尔面前的，是一个精致的小瓷盘，瓷盘中摆放着两只煎饺，奇特之处在于饺子不是一般的弯月形状，而是一双蝴蝶，配盘的是切成丝片状的芦笋和胡萝卜，看上去真有种蝶舞翩跹，愉悦在丛的感觉。
“早在西汉，都城长安就盛行吃饺子。不过那时饺子俗称角子，南北朝改称‘偃月形馄饨’。三国时期张揖所撰《广雅》一书中，做了有关馄饨的记载。唐代后，饺子被称为“扁食”。我国考古学家在新疆吐鲁番唐代墓葬中，发现盛在碗里的饺子，和现今的饺子一样。而明代刘若愚编的《明宫吏火集》中也记载有过年吃饺子的情况——五更起，饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者卜一岁之吉。这便是饺子的大概历史。”年轻的厨师长引经据典，娓娓道来。
“正经的饺子宴是古代宫廷里阖宫宴请的主角，每宴由108种不同馅料、形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要以燕窝丝、熊掌、甲鱼、野味等为主料；八珍宴等级稍低，主要以八珍，比如海参、鱼翅、燕窝、云腿等为主料；另外还有龙凤宴和牡丹宴，以猴头、鱿鱼等为主料；演变到今天，也算是‘旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家’，我们根据现代人的生活节奏和饮食特点，推出了百花宴，除部分是海味外，大多数是肉类和素馅。”老曲江沉浸在历史中，此刻他面容沉静，带着一种岁月特有的流光。
“百花饺子宴的上桌程序是很有讲究和规矩的。一般第一道菜是煎炸类饺子，之后是蒸煮类饺子，最后压轴的则是太后饺子锅；而从口味上说，饺子要先咸再甜之后麻辣。咸味的饺子中，又以海鲜为首，鸡肉次之，最后清素。这百花的‘百’，不过是个虚数，真要做出百道饺子，从技艺层面上讲并非不可能，只是吃的人恐怕要撑出个好歹了。”厨师长说到这里，微微笑了。
张一鸣充其量只知道饺子叫做扁食，对于其他的是第一次听到，是以频频点头，听得格外认真。
“请品尝第二道饺子，是一道蒸饺，叫‘二十四桥明月夜’。”厨师长一边说着，一边端上来一屉蒸饺，饺子只有半个手掌大小，呈莲蓬形状，但是上面却有着24个小孔，每个孔里放着的食材居然都不一样，有胡萝卜、鸡蛋、韭菜、虾仁……
“这道饺子本来是十三个孔，象征古都十三朝，我们为了让它附庸风雅，特意捏出了二十四孔。”老曲江微笑，似乎很得意他这道改良菜。
“请品尝第三道饺子，也是一道蒸饺，叫做‘荷叶罗裙一色裁’。”张一鸣和苏莞尔满怀期待望过去，饺子一共两只，分别是淡绿色和深绿色，上面都有类似荷叶那样细长的纹路，小小的饱满的满月形。
苏莞尔夹起那个淡绿色的，惊喜道：“是抹茶面做的外皮，里面是鸡蛋馅。”张一鸣则夹起那只深绿色的，细细品后道：“这只是菠菜汁和面所成，是鸡肉馅的。”这样清爽的饺子，让冷的手脚冰凉的苏莞尔一时竟忘记了一阵紧似一阵的眩晕无力感，只觉得前面还有无限的惊喜在等着她，她只想往前奔去，不做停留。
“第四道饺子还是一道蒸饺，叫做‘云中谁寄锦书来’。”
张一鸣和苏莞尔惊喜地望过去，只见盘中蒸饺依旧只有两只，却做成了一双立体的黑色大雁形状，雁子栩栩如生，比翼双飞，用特制的灰色酱汁和切成薄如蝉衣的贝类围边，竟营造出一幅远山近水的中国水墨丹青画。
“这道饺子我最喜欢了！”苏莞尔难以置信地看着面前这道“云中谁寄锦书来”，赞叹道：“名字美，食物也美，真是太美了！”
张一鸣也目不转睛看着盘中餐，道：“早听说西安饺子宴用料多样，味型各异，造型美观，今日一见，真是名不虚传！”
老曲江沉稳道：“这西安的饺子宴颇有当年盛唐遗风，讲究色香味意形五者高度统一，百饺百味百形是其最高境界。”
接连又是好几道以诗词或者历史典故为名的饺子登场，让张一鸣和苏莞尔如痴如醉。这时，又有人敲门，是服务生推了一个火锅进来。
“这是压轴戏了，太后饺子锅。”老曲江笑道。
张一鸣和苏莞尔定睛一看，锅是很讲究的紫铜鎏金火锅，锅内置着清亮的鸡汤和一些类似红枣、桂圆一类的底料，厨师长端上一个错金白瓷盘，瓷盘之上是一个个不过小孩子拇指大小的饺子，却是五色斑斓，看上去格外讨喜。
“这种饺子，我们管它叫‘珍珠饺’，相传当年慈禧太后与光绪皇帝避难西安，慈禧感到腹饿，命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六个或九个，慈禧不解，厨师笑称是‘取三六九往上走之意’，慈禧大悦。太后饺子由此得名。”老曲江看着自己的徒弟将水饺下入锅中，三滚五滚，饺子一个个吹气般变得饱满丰腴起来，他笑着亲自盛了一碗端给张一鸣道：“来，小伙子！”
“您老客气了！”张一鸣受宠若惊，慌忙接过，眼风里，苏莞尔似乎脸色有些疲倦苍白，没犹豫地，张一鸣把饺子放到了苏莞尔面前，急切道：“莞尔，你是不是不太舒服？肯定是刚才着凉了！来，这碗你赶紧吃。”
苏莞尔看看他，眼里有种莫名的情绪在闪动，她没推辞，拿起勺子筷子就吃了起来，只一下，她却道：“咦？这碗里怎么一个饺子都没有？”她看向张一鸣，张一鸣也摸不着头脑，不约而同，二人看向老曲江。
老曲江笑笑，道：“这饺子的数量，在饺子宴里也是有讲究的，一个叫一帆风顺，三六九个都是往上走之意；而两个叫双喜临门；四个叫事事如意；五个叫五福临门；七个叫吉星高照；八个叫八面威风，九个是长长久久，十个是十全十美……而这一个都没有呢，叫四大皆空，祝愿你离佛祖最近，受诸神保佑！”
“曲江叔儿，就送到这儿吧，赶快回去吧，今天辛苦你了！”酒足饭饱后，苏莞尔对把他们送到门口的老曲江说。
“小莞，你以后常来啊，还有”他凑近苏莞尔耳边，故意压低声音道：“带着一鸣来！”
“为什么？”苏莞尔听闻此言问，突然她似乎悟出了什么，脸色陡然一红。
“嘿嘿嘿嘿，小莞，你这丫头就是聪明，听得懂我这弦外之音。”老曲江挑挑眉，又是寒暄一番，这餐饭也就散了。
走在街上，张一鸣和苏莞尔随意地聊着天，雨后空气十分清新，带着青草和泥土润泽的芳香，可是……苏莞尔觉得头越来越沉重，身子倏忽间迷离发飘，“一鸣……”苏莞尔那句“扶我一把”还未及说出口，她就脚下一软，眼前一黑。
“莞尔！”最后的记忆里，是张一鸣惊慌忧心的表情。（连载进行中）
| 
发表于 2014-6-19 19:06
收藏
京公网安备 11011502002931号