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听到苏莞尔说要吃意大利面，张一鸣斩钉截铁拒绝了：“不行！那个意大利面是硬质的杜兰小麦做成的，那么硬，你病成这样吃了会不消化的！”
图片源自网络
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“不会的，我的身体我自己知道，它现在就想吃意大利面，你给我做嘛。”苏莞尔努力睁大双眼，摆出一副极为委屈而且纯良的样子卖萌地看着张一鸣。
张一鸣看得有些晃神，他实在招架不住，看着苏莞尔眼巴巴的样子，只好答应了。
他找出苏莞尔厨房里的意面，重新起锅，一边煮着面条，他一边道：“这意大利面据说有130多种，你家这种是最普通的长条形，煮熟的话大概是10分钟左右，常被用来搭配番茄口味的面酱，刚好我买了西红柿以及肉末，一会就给你做个最传统的番茄意面。”
“我们家还有这两种意面，你说说应该怎么吃？”苏莞尔左右找找，拿出两个袋子。“这个小小圆圆的，是小贝壳面，一般被意大利的家庭用来做面条汤或者是用于意式油醋酱汁的沙拉之中；而这种像一截一截断开的水管形状的则是水管面，空心的造型以及表面的条纹可以最大限度地裹挟浓稠的酱汁，比如奶酪酱汁、奶油酱汁这类白酱。”张一鸣看看袋子里的面条说。
“白酱？牛奶做的？”苏莞尔问。
“白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。如果说一道成功的意面，面条本身是其骨骼，支撑着它的形，那么酱汁就是意面的灵魂，支撑着它的神。”张一鸣将洗干净的西红柿烫了一下，之后很轻松地撕掉了西红柿皮，他将西红柿切碎，将肉末清洗完毕，支起炒锅，放入一块黄油，煸熟蒜末以及洋葱末，再解释道：“这意面的酱呢，大致分为红酱、青酱，白酱和黑酱。白酱刚才说过了，红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的，也是用的最广泛的；青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，一般用来配合着杏仁、腰果、各种蔬菜做一些味道创新的意面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。”张一鸣一边说着，一边将肉末倒入油锅，呲啦一声，吓得苏莞尔忙往后一闪。
“看你这技术活儿很娴熟嘛。”苏莞尔站在边上，笑眯眯地欣赏着张一鸣将肉末也煸出香味，又下入西红柿，之后翻出番茄酱放入，不大工夫，空气中已经弥散着浓郁的香气，勾得人食指大动。
“吃吧，尝尝我的厨艺。”温馨的橘色灯光下，张一鸣将意大利面以及两个凉菜端上桌。
“哇塞，这面做的真正！比一些餐厅做的还好吃！”本来就已经蠢蠢欲动的苏莞尔此时迫不及待地尝了一大口，滑溜筋道的面条入口后，只觉得番茄的微酸，洋葱的冲香以及肉末的软糯交融在口里，混合着稠稠的番茄酱，滋味浓郁，让苏莞尔都舍不得放下筷子。
张一鸣看着苏莞尔，轻轻问道：“你好像很喜欢吃意大利面啊？”
“不是喜欢，而是……”苏莞尔西里呼噜吃下半碗，之后放缓了动作，想了想道：“你觉不觉得意面是一种一个人吃的食物。”
“一个人吃的食物？”
“洋葱，沙律酱，番茄混合在一起，化作细微的粒子，飞散在空中，填充着房间里的每一处空间，一个人坐在屋子里，自己给自己煮一碗意大利面，然后慢慢地吃掉。”苏莞尔闭上眼，似乎陷入了某种回忆之中。
“从星期天到星期六，意大利面的日子接连不断，结束之后，新的星期天起，又开始了新的意大利面的每一天。一个人吃起意大利面来，连现在都还觉得好像听见敲门的声音，有人走进房间里来似的，尤其是下雨天的下午更是这样。”张一鸣突然轻轻地诵道。
“你？！”苏莞尔蓦然睁开双眼，有些难以置信地看着张一鸣。
张一鸣不动声色地道：“意大利面吃起来总是连汁带水的，十分不方便。早期的人们都是用手抓，吃完后还把蘸着汁水的十指舔净。到了中世纪，上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上优雅地吃，因此餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面可谓是原动力了。只是……”
张一鸣看着苏莞尔盘子里番茄酱的汤汁溢出来，缓缓顺着盘沿滴到了桌上，他拿起餐巾纸擦干净，又继续背诵下去：“杜兰姆?塞摩利那，意大利平原培育出来的金黄色麦子，如果意大利人知道了一九七一年自己输出的原来是孤独的话，不知道会多么惊讶？”
苏莞尔很震惊地看着他，她心里有蔓延而出的一种叫做“心有灵犀”的玄妙，让她的心狂跳不止，她呆了半晌才说：“你也知道这部短篇小说？”
张一鸣认真地看着她的眼睛，道：“这是村上春树的《意大利面条年》，村上春树以前做过厨师，仔细读他的小说，你会看到……”
“他的小说里有很多对三明治以及意面的描写。”苏莞尔接茬答道，此时此刻她神采飞扬，眼眸里有流光在闪。
“莞尔……”张一鸣轻声唤道，他突然觉得想对眼前的姑娘说些什么，说些那种非常需要勇气才说得出口的话。
苏莞尔怔怔地望着张一鸣，心里有一种期待与紧张并存的情绪，两两相较，她竟有些喘不过气来。
“我…….”张一鸣刚想开口，只听得一声“叮铃铃”的脆响在耳边乍起。
“对不起，我接个电话。”苏莞尔突然反应过来，掏出手机走向房间一边。
“对对，那个照片的光晕处理的不太好，这样修片出来也不会好看的……”听着苏莞尔的电话，张一鸣的心情像坐过山车般，可以用跌宕起伏来形容，他觉得自己突然间就虚脱起来。
“一鸣，你刚才想说什么？”苏莞尔接完电话，走回来问道。
“没事，我…….我想说，对，我再给你下一碗面吧，你好像没吃饱。”说着张一鸣像做了亏心事一般闪进厨房，刚才拼命鼓足的勇气在此时荡然无踪，被打断的他再也没有胆量说出那句想说却说不出口的话来。
“真是太怂了！三十岁的人了这么没出息！”张一鸣躲在厨房里，他心里有个小人跳着脚地骂着自己。
钻进厨房的张一鸣当然没有听到，在他身后，苏莞尔那一声失望的叹息。（连载进行中）
来自：人民网-食品频道
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发表于 2014-6-23 22:09
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