《恋上美食恋上你》第49节：芥末墩撒芝麻

万达美食 · 发表于 2014-7-7 21:07

“姑娘，你那喝法不对。”热情的老板看佟语嫣很淑女地拿了一柄瓷质小勺，一勺一勺舀着面茶喝，不由地说道。

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“嗯？这面茶挺香的啊，好像原来我在南方喝过的黑芝麻糊。”佟语嫣停下来笑盈盈地看着老板。

“南方的黑芝麻糊是用纯黑芝麻研磨出来的，北方的面茶是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。”这时店里开始大量上客人了，老板一边招呼，一边最后解释道：“这吃的时候啊，端起碗来不用筷子不用勺儿，趁着烫劲儿，沿着碗沿转着圈儿的往嘴里吸溜儿，呵呵，要您不是北京人，单是看着人家吸溜儿，就听那声儿和再看那劲儿，感觉是有点儿散德行！可您别说，这还就是一种吃法的传统，是北京特有的吸溜儿文化。”

淑女如佟语嫣这样的女神，自然是不会做出那种“散德行”的吃态，她依旧优雅地用勺子喝着面茶。苏莞尔彼时已经吃下一个门钉肉饼，那门钉肉饼内里是牛肉打成的馅，用来烹炸的油也是牛油，形状圆硕，真如古代宫廷大门上的门钉一样敦实。虽然香气极大，但油水也甚大，咬上一口，虽觉肉香四溢但却有些油腻，苏莞尔赶紧夹了一块芥末墩送入口中。

“请问小姑娘们，这里，有人坐吗？”苏莞尔和佟语嫣一抬头，一个听声音年过五十的女人端着一个托盘站在她们桌前，微笑地问着。

能够看出来，虽然岁月是一把“杀猪刀”，但是对眼前这个女人还是格外留情的——面前的这个女人，看上去很年轻，头发盘得纹丝不乱，画着精致淡雅的妆容，眉梢眼角在柔和中自透出一种刚毅不输的气势，颈上一串浑圆的黑珍珠项链和欧洲订制的套裙都让她显得无比干练和优雅。而她佩戴的手表、戒指和随手拎着的坤包由于太过昂贵，也让她和这家简单得甚至有些简陋的小店格格不入。

“没人，您坐吧。”苏莞尔反应过来，往里挪了一个位置。

“谢谢你。”那个女人微一点头示意。就是这一示意间，她看了苏莞尔一眼，可是那一眼并不是淡淡的一瞥，而是深深的一望，好像苏莞尔的脸上有什么东西深深吸引了她一般，把她勾入了某种回忆中。

苏莞尔没在意这个，只是礼节性地报以一笑，对佟语嫣继续：“别的我不知道，可是这道芥末墩儿我是知道的！这是逢年过节老北京人餐桌上的一道凉菜。你看过《骆驼样子》吧，那里面的刘四爷要办寿宴，招待车夫是六大碗，俩七寸，四个便碟，一个锅子；而招待亲朋，是三个海碗，六个冷荤，六个炒菜，四大碗，一个锅子。这芥末墩儿，就是冷荤中的一道。

“过去老北京年夜饭还讲究‘四四见底’，宴席由四凉——芥末墩儿、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生米；四热炒——红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜；四肉菜——米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉；四汤菜——烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅等组成，讨一个四平八稳的吉祥寓意。过去冬天，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿，尤其是过年的时候，吃得油腻，就要换换口味，芥茉墩最好不过了。清爽、利口，颇受老北京人喜爱。”苏莞尔徐徐道来，听得佟语嫣嫣然一笑，问她：“这些，是不是你那个‘骨灰级吃货蓝颜’张一鸣告诉你的？”

苏莞尔听到佟语嫣饶有深意的问话，咳嗽了两声，掩饰地琢磨道：“我说这芥末墩儿吃起来怎么好像差了点什么，是芝麻！没有芝麻不好吃！老板，你这有芝麻吗？给我来一碟？”

“好嘞您哪——”老板应道。

苏莞尔没注意到，就是这么个类似于习惯的不经意举动，让身边那位五十岁的女士很诧异地抬头看了眼她，芝麻拿过来后，苏莞尔往芥末墩上洒了一层，这时，那位温文尔雅的女士微微笑着开口了：“姑娘，你这种吃法，是谁教给你的？”

“这种吃法吗？没人教我，只是有一次突发奇想，觉得这么吃会不会更好吃，就尝试了，从此就成了习惯。”苏莞尔看看那位女士，笑道。

“哦。”那女士若有所思地点点头，隔了一会儿，对苏莞尔道：“能不能也给我一点芝麻？要知道，我年轻的时候也很爱这种吃法呢。”

“好的。”苏莞尔笑笑，递上了芝麻。

小吃不饱人，别看苏莞尔和佟语嫣平时都是“女神级”的美女，但是一旦饿起来，食量也是直奔“女汉子”的标准。她们俩又一人点了一碗炸酱面。

“这面条味道没我爸做的好。”苏莞尔评价道。

“你们橘子洲头不是做湘菜的吗？还有炸酱面可以吃？”佟语嫣好奇。

“橘子洲头是生意呀，做的自然是湘菜；我爸给我做的菜，叫苏家的私房菜。”苏莞尔扬扬眉。

“橘子洲头？橘子……姑娘，那是你家的饭店？是不是开在本市最知名的那家美食街上？”那位女士突然插言道。

“是的，您也知道？您去过吗？您爱吃吗？觉得我们哪里做的还不够好吗？”苏莞尔欣喜道，搞不好这位女士是个“橘粉”嘞！