《恋上美食恋上你》第75节：文昌鸡很罪恶？

万达美食 · 发表于 2014-8-11 20:26

度假村里，看着不远处蔚蓝的海岸线，抱着饱满的大椰子，抿上一口清甜的天然椰子汁，张一鸣和苏莞尔连日来紧绷的情绪终于在海南这片碧海蓝天中放松下来。

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“你说什么，用水果入菜？”挽着张一鸣的手漫步在绿杨阴下的白沙滩上，苏莞尔一脸惊奇。

“对，那日和叔叔在病房里谈话，我偶然得到了这样一个灵感。邵子龙的题目出的刁钻，凉拌豆腐、炒土豆丝和鱼香肉丝，乍听上去简单得不能再简单，可是正因为如此，发挥的空间太小了。”张一鸣揣度着。

走了一段路，张一鸣道：“论及刀工，无论天洋再怎么刻苦努力，刀法再怎么出神入化，始终是无法和帝雅的厨师相比的，所以我们拼的，唯有菜品味道这一条。我们要做的，是味道的创新。”

“你到海南来就是为了寻找可以入菜的水果的？可是用水果入菜，这样的做法是不是太冒险了？难道你想做西瓜味的凉拌豆腐、椰子味的炒土豆丝？还是芒果味的鱼香肉丝？”苏莞尔蹙眉，担忧道。

张一鸣被苏莞尔逗笑了，他点点她的鼻尖，道：“我哪里会那么没有脑子！这样的菜做出来，已经失去了菜品本身的样貌，我们岂不是输定了！”

“那，你的意思是？”苏莞尔扬眉看着他。

张一鸣停下来，带着太阳镜的他凝望着海滩上的各色人群，看上去酷劲十足，道：“这几日我一直在思考该怎么运用水果，既能够保留菜品本身的原貌，同时又让菜品创新。海南水果诸多，味道酸甜各异，我想再合适不过。”

“我不是太明白……你到底打算怎么用水果？”苏莞尔如坠五里云雾。

“放心吧，莞尔，我绝不会辜负你、天洋和茂叔的信任，至于具体怎么做嘛，让我好好实践实践，比赛那天，自然会给你一个满意的结果！”张一鸣一副胜券在握的样子。

“你还跟我保密啊？！”苏莞尔佯装不满。

“嘿嘿，不是保密，你也知道，一般Master(大师)吧，都不喜欢给人家看半成品！”张一鸣赶忙解释，之后又忙讨好道：“走吧，都中午了，吃饭去，吃饭去！”

度假村旁边，一家非常有名的海南本地菜馆。看着眼前一道道菜飞速端上来，苏莞尔有些瞠目结舌：“这……一鸣啊，这又是鸡、又是鸭、又是羊肉、又是螃蟹的，还有这么多海鲜，这样的吃法，会不会太罪恶了？”

张一鸣笑道：“这文昌鸡、嘉积鸭、东山羊与和乐蟹是海南四大名菜。别看都是荤菜，可是海南气候炎热，极其容易上火，因此这四道荤菜的经典做法皆是白切，不仅吃起来清爽不油腻不会增加身体的负担，更可以尝到食物本身的原香。我今日点的这四大名菜，除了羊肉是烤制的，其他做法都很清淡。”

苏莞尔笑吟吟地夹起一块文昌鸡，鸡肉被整齐地剁开，切成长条状，鸡皮呈晶莹剔透的柠黄色，鸡肉洁白如雪，看上去煞是分明。入口时格外嫩滑，鸡肉的纤维感不似一般鸡肉发死发硬会塞牙，反而是充满弹性的。

“吃文昌鸡，一定是要搭配这种蘸料的。”张一鸣推过来一个碟子，里面是蒜泥、酱油和橘子汁混合而成的液体。他道：“海南人没有吃醋的习惯，这橘子汁因此成了提味增鲜的法宝。”

“嗯，果然爽口！”苏莞尔用鸡肉蘸上这料碟，不由称赞道。

“这种文昌鸡，另外一个非常有名的做法，是做成海南鸡饭。对，就是那边那桌点的。鸡肉本身是质朴的原香，而熬出的鸡油沁在饭里，让每一粒米都裹挟着鸡肉的鲜美香气和油润的口感，颗粒饱满。”张一鸣陶醉道。

“来，天气有点热了，你最近照顾叔叔很辛苦，给你盛碗鸭汤。”张一鸣道：“海南的嘉积鸭肉肥香嫩，鸭汤清清濯濯，配以虫草非常滋补。”

“这个烤羊肉不错啊！”苏莞尔对鸭汤不甚感兴趣，她越过张一鸣的胳膊，捞过来一块羊肉，放入嘴里。这吃相，俨然一副女汉子的做派。

“东山羊的吃法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及锅涮等吃法，配以各种香料、味料，经过多种烹调。每种吃法都有各自的特色，但总结起来就两个字——好吃！”张一鸣也吃了一口羊肉，肉质酥烂、润滑适口，满满的肉香四溢在唇齿之间，有浓郁的孜然和辣椒味道，羊肉本身丝毫没有腥膻之味，色泽金黄。

除此之外，那清蒸的和乐蟹、鲜艳的芒果螺、爆炒的小象牙蚌、姜葱炒的鲜鱿鱼、芝士烤的大龙虾，还有软糯鲜甜用椰子和糯米做成的海南椰子船、爽滑筋道味道丰富的海南细腌粉都让张一鸣和苏莞尔流连忘返。

机场。

“你这么半天上哪去了？”候机大厅外的休息椅上，苏莞尔一边捧着一大杯“清补凉”，一边问张一鸣。

清补凉，海南非常有名的一道甜品小吃，原料少则十几种，多则二十几种。苏莞尔的这杯里，有花生、红豆、绿豆、通心粉、椰肉、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，单是看着这五颜六色就已经让人浮想联翩，舀起一勺，这些丰富的滋味各异的食材全浸泡在冰镇过的天然椰子浆水中，有糯有脆，有甜有酸，融合着清新的椰汁，只一口，就让人有销魂的感觉，仿佛身上每一个细胞都张开了一般。

在海南岛略显漫长的春夏，清补凉是生活中绝对的主角。这一点恐怕外地人很难理解，但只要到街头巷尾去，就能体会到清补凉的魅力。在一家连着一家的清补凉摊前，满满地坐着来喝的人，犹嫌不够者，还要打包回家。苏莞尔，就是这种甜品的忠实拥趸，两人此行在海南待了一共5天，苏莞尔喝下的清补凉不下10杯。

“你这个小吃货，光顾着吃，怎么会注意到我！我去托运那些水果了。”在苏莞尔面前，张一鸣从来是好脾气的，是宽容的，他对她柔和的就如同对待一个孩子，这也是最让苏莞尔心动的。

飞机起飞后不久，旅客们似乎都隐隐地有些睡意，机上安静平和。

这时，坐在苏莞尔身边的女士，突然有些不对劲起来！

一开始，她只是拧着眉心，不住地用一只手揉着胸口，露出些痛苦的神色，另外一只手不停地翻着自己的手包；可是她突然抓住临近她身边的苏莞尔的手，脸色惨白，有大滴大滴的冷汗自额头上流下，胸腔剧烈地起伏，呼吸急促，说不出话来。

“您怎么了？”苏莞尔大惊，她的叫喊引得四周的旅客一阵骚动。

“我……药……”那位女士神情极度痛苦，已经说不出话来。

苏莞尔心下着急，她忙问道：“药在哪？”可是女士却已经说不出话来，只是用求救的眼神看着机舱上边的行李舱。

苏莞尔立马会意，与张一鸣和其他旅客七手八脚地翻出一件件行李，期间不住地看着女士，终于，找到了速效救心丸。

这时，已经有空姐和机组的医护人员赶了过来，女士的病情也终于稳定，飞机上又恢复了平静。

“谢谢你，小姑娘。刚才真是添麻烦了。”那个女士面上终于有了些血色，她谦和地对苏莞尔道。

“没关系，应该的。”苏莞尔笑笑，下一个秒数，她有些愣神，这位女士，怎么看着这么熟悉？好像在哪里见到过？（连载已过半，精彩更新中）