《恋上美食恋上你》第78节：松茸战胜西番莲

万达美食 · 发表于 2014-8-14 20:11

“映日荷花别样红”和“花开时节动京城”被依次端到6位评委面前。苏莞尔紧张地十指交叉，全神贯注看着诸位评委。

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“放松点，莞尔，一场比赛，何必这么紧张？”邵子龙不看她，只是闲闲地望着评委，又道：“用莲雾入菜，这位美食评论家果然思维够新颖，倒是蛮符合我们帝雅的创新要求的，你说是不是？”

苏莞尔没搭理他。

“橘子洲头的这道‘映日荷花别样红’，味道格外清新，莲雾的清甜不像其他水果，比如荔枝，比如菠萝蜜那般厚重，而是一种若有似无的口感，配着一清二白的豆腐，真是有江南水乡的婉约。”萧如清先开口道。

“是啊，你说的正是。”老佛爷也微微笑着道：“别看这道菜做法简单甚至有点简陋，但是在厚脂膏味的今天，确实有一种返璞归真的美感，仿佛能让我们厚重的舌苔都轻了一点嘞！”

“也不过如此而已，”余浩声冷哼一声道：“这道菜除了想法新颖些，在切工和其他调味的选择上都没有过人之处。帝雅集团这道‘花开时节动京城’不仅刀法了得，入水的瞬间表现出了花开的动态，而且调味也很好。拿什么调的味？”

韩大厨听到问话，忙回答道：“不过是一般的葱姜蒜，食盐和酱油而已。”

“哦？那怎么吃着味道如此之鲜美？”萧如清笑吟吟地问道。

“功夫都在豆腐焯水上了，我们用的是佛跳墙原汤。”韩大厨道。

“果然是食不厌精脍不厌细，早就听闻帝雅集团出品的菜向来都是极其精工细作，今日看来，真是百闻不如一见。”谭生波颔首道。

“他们看样子都对帝雅的菜比较偏好哎？”金朝着急道，佟语嫣用眼神示意他照顾莞尔的情绪，不要再说下去。

“可是，菜品不仅讲究刀工，讲究调味，这道菜是第一道菜，是头菜，如此浓墨重彩，是不是太喧宾夺主了？后面的菜又当如何？”萧如清问道。

“我是外行人，不像各位厨坛前辈，但是我觉得在两道菜里选出好吃的一道还是不困难的，帝雅的这道菜味道好，刀工更是出神！”杜逸风瞥了张一鸣和台下的苏莞尔一眼，似笑非笑道。

评委又是一番争论，给出了第一轮的比赛结果——虽然张一鸣的“映日荷花别样红”做法非常新颖，但是比起韩大海的“花开时节动京城”，刀工逊色不少，调味的过程也不够精细，是以此局，帝雅集团胜。

“看来，萧如清还是很偏爱他的弟子嘛，5:1，他帮张先生实现了此局零的突破。”邵子龙讥诮地玩笑着，看向苏莞尔。

苏莞尔愤愤：“你胡说什么！萧老的为人我是知道的，向来不会徇私。”

“我知道这台上有三位评委，都与你们相识，不过如此大庭广众的比赛，依照张先生这样的厨艺，即使想徇私都不太能够，否则就做的太明显了，是不是？”邵子龙嘲弄道。

苏莞尔担忧地看着台上的张一鸣，像心电感应一般，张一鸣也看向了她。隔着重重人群，他们相视微笑，彼此心里都安定下来。

第二轮——土豆丝的比赛正式开始。

只见苏天洋和韩大海各自执刀，上下翻飞之间，均匀纤细的土豆丝已经堆在案上。

“韩大海不是喜欢卖弄刀工么，怎么不炫了？”金朝不屑道。

苏茂解释：“这轮已经规定了是要做炒土豆丝，是以刀工上的要求并没有什么花样，所能拼的，就是土豆丝的炒法而已了……看来我们之前审错题了。”

此言一出，苏莞尔一众人都震惊了，苏莞尔最先道：“爸，你说，是怎么回事？”

苏茂声音有些沉重：“之前我们一直以为菜品要由凉菜到热菜，由清淡到浓郁，加强创新，可是刚才我突然顿悟，这三道菜，恐怕第一道是为了考察刀工，第二道是为了考察调味，而最后一道，才是为了考察创新啊！我，我真是误导了一鸣！”

一番话下来，苏莞尔心里一惊凉了半截。

正说着，两方的炒土豆丝都已经做好。

评委们依次品尝，老曲江尝了一口橘子洲头的炒土豆丝，惊奇地眉头一挑，问道：“这道醋溜土豆丝的味道很特别，是怎么做的？”

张一鸣赶忙解释道：“我这次比赛的主题是以水果入菜，因此这道土豆丝里用的是口感相对清淡的白醋，在出锅之前，淋了西番莲的果汁。”

“原来如此，西番莲又叫百香果，也有热情之果的别名。果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人，其中有超过132种以上的芳香物质。用西番莲榨出的果汁中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，因此被人称为是举世闻名的香料水果。”老曲江颔首：“难怪你这道土豆丝让人眼前一亮，你这味水果选的真是高明！”

“不过更高明的，还得属帝雅的这道土豆丝吧。”那个“该死”的余浩声又开口了：“这土豆丝的味道比橘子洲头的更加浑厚。”

韩大海解释道：“土豆是一种根茎类食材，搭配这种食材的，我认为当属山珍最佳，因此我选择了长白山的松茸，又加上了使口感更加丰富的真姬菇、杏鲍菇。”

“为什么没有用花菇或者香菇呢？”老佛爷问。

“是这样，花菇和香菇虽然滋味鲜美，但是味道过于浓郁，如果贸然入菜会导致主食材黯然失色；同时，我也担心花菇或者香菇的气味会盖过松茸，夺去这道菜的鲜美，让菜的口感变得杂乱无章。”韩大海道。

一席话说的一众评委都频频点头。

终于，经过漫长的等待，第二轮土豆丝的比赛结果出来了——获胜的依旧是帝雅集团。三局两胜，这意味着苏天洋和张一鸣输掉了比赛！这意味着，橘子洲头将被拱手相让！

消息一出，帝雅集团的人欢欣雀跃，而橘子洲头的众人则灰头土脸。苏莞尔转头看看邵子龙，他神色如常，并没有表现出多么大的欣喜之色。

“三局两胜，那么我们今日的比赛是否就结束了呢？”主持人开始说起结束语来。

“等一等——！”苏莞尔突然蹿到台上，夺过了话筒。（连载已过半，精彩更新中）

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